- Miért lett csomós?
- Valószínűleg túl forró volt a tej, és a csokoládé "megégett" vagy kicsapódott. A csokoládét mindig lassan, alacsony hőfokon olvaszd bele.
- Használhatok tejcsokoládét?
- Igen, de akkor kevesebb cukrot tegyél bele, mert a tejcsokoládé eleve édesebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás forró csokoládé
A tökéletes forró csokoládé titka az emulzió: a csokoládéban lévő kakaóvajnak stabilan el kell keverednie a tejjel. Ezt a bársonyos textúrát nem lehet kakaóporral elérni, csak valódi csokoládéval. A csipetnyi só és a vanília szerepe az ízfokozás – a só elnyomja a keserű ízreceptorokat, így az édesség és a kakaó aromája intenzívebbnek hat.
Hozzávalók
250
ml
Zsíros tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
50
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 70%)
1
tk.
Vanília kivonat (vagy fél vaníliarúd kikapart magja)
1
csapott ek.
Cukor (ízlés szerint)
1
csipet
Só (fontos az ízek kiemeléséhez)
50
g
Hideg habtejszín (a díszítéshez)
1
kocka
Csokoládé (reszeléshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (egyenletes hőelosztásért)
- Habverő
- Éles kés a csokoládé aprításához
- Nagy bögre
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd a csokoládét a lehető legapróbb darabokra egy éles késsel.
Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál nagyobb felületen éri őket a meleg tej, így gyorsabban és egyenletesebben olvadnak fel (emulzió).
2
✓
Öntsd a tejet a lábasba, és kezdd el melegíteni közepes lángon. Addig melegítsd, amíg gőzölögni kezd, de még nem forr (kb. 80°C).
Tipp: Ha a tej felforr, a fehérjék kicsapódhatnak és 'bőrös' lesz a teteje, ami elrontja a krémes állagot.
3
✓
Vedd le a tejet a tűzről, és szórd bele az aprított csokoládét, a cukrot és a csipet sót.
Tipp: Hagyd állni egy percig keverés nélkül. A forró tej hője elkezdi olvasztani a csokoládét, így könnyebb lesz simára keverni.
4
✓
Egy habverővel keverd az italt simára és fényesre.
Tipp: A habverő segít levegőt juttatni a folyadékba és stabilizálni a kakaóvaj-tej emulziót.
5
✓
Keverd bele a vanília kivonatot, majd öntsd a bögrébe.
Tipp: Az illékony aromákat (mint a vanília) mindig a hőkezelés végén adjuk hozzá, hogy ne párologjanak el.
6
✓
Verd fel a hideg tejszínt habbá, kanalazd az ital tetejére, és reszelj rá csokoládét.
Tipp: A hideg tejszín zsírgolyócskái tartják meg a levegőbuborékokat. Langyos tejszínből nem lesz tartós hab.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Zsíros tej (min. 2,8% vagy 3,5%)
- 50 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 70%)
- 1 tk. Vanília kivonat (vagy fél vaníliarúd kikapart magja)
- 1 csapott ek. Cukor (ízlés szerint)
- 1 csipet Só (fontos az ízek kiemeléséhez)
- 50 g Hideg habtejszín (a díszítéshez)
- 1 kocka Csokoládé (reszeléshez)