Vanocka - Cseh fonott kalács
A vanocka egy hagyományos cseh fonott kalács, amelyet leggyakrabban karácsony idején készítenek. A puha, édes tésztát mazsolával és citromhéjjal ízesítik, majd mandulával megszórva sütik aranybarnára. A fonott formát szimbolikus jelentőséggel ruházzák fel, mivel a családi összetartást jelképezi. A vanocka hosszú évszázadok óta a cseh konyha ünnepi süteménye, és gyakran tejjel vagy vajjal fogyasztják. A hagyomány szerint a sikeres vanocka sütése szerencsét hoz az új évre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd fel a tejet langyosra, majd keverd bele az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
Ügyelj arra, hogy a tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A langyos tej (kb. 37°C) ideális az élesztő aktiválásához.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a maradék cukrot és a reszelt citromhéjat.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy a kalács könnyebb és levegősebb legyen.
3
Add hozzá az élesztős keveréket, az olvasztott vajat, a tojásokat és a vaníliakivonatot, majd gyúrd össze egy rugalmas tésztává.
A vaj ne legyen túl forró, mert az megfőzheti a tojásokat. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától.
4
Dolgozd bele a mazsolát, majd takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A mazsolát előtte áztasd be rumba vagy meleg vízbe, hogy puhább legyen és ne szívja el a tészta nedvességét. A kelesztéshez a sütő is jó hely, alacsony hőfokon.
5
Borítsd ki a tésztát lisztezett felületre, és oszd három egyenlő részre.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
6
Sodord ki hosszú rudakká, majd fond össze őket egy kalács formájába.
A rudak legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a kalács szépen süljön meg.
7
Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd takard le és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés segít, hogy a kalács még könnyebb és levegősebb legyen.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és kend meg a kalács tetejét felvert tojással.
A tojás adja a szép, fényes színt a kalácsnak.
9
Szórd meg mandulaforgáccsal, majd süsd 30-35 percig, amíg aranybarnára sül.
Ha a kalács teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd teljesen kihűlni rácson, majd szeletelve, vajjal vagy lekvárral tálald.
A rácson hagyva a kalács alja is szellőzik, így nem fog bepállani.
