- Miért terült szét a kalács?
- Lehet, hogy túl lágy volt a tészta, vagy nem kelt eleget a fonás után. A túl sok cukor is gyengítheti a sikérvázat.
- Szükséges a rum?
- Nem kötelező, de a mazsolák felpuhításához és az ízmélységhez nagyon ajánlott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vanocka - Cseh fonott kalács
A cseh karácsony elképzelhetetlen a Vanocka nélkül. Ez a gazdag, tojásos-vajas kalács a pólyába tekert Gyermeket szimbolizálja, a fonatok pedig a család összetartó erejét. A tésztája sűrűbb és tartalmasabb, mint egy átlagos kalácsé, a mazsola és a citromhéj pedig ünnepi illattal tölti meg a konyhát. A hagyomány szerint sütés közben nem szabad ugrálni a konyhában, nehogy összeessen a tészta!
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (finomliszt)
7
g
Száraz élesztő
80
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
ml
Tej (langyos)
80
g
Vaj (olvasztott)
2
db
Tojás (a tésztába)
1
db
Tojás (a kenéshez)
100
g
Mazsola
50
g
Mandulaforgács
5
g
Citromhéj (reszelt)
5
ml
Vaníliakivonat
30
ml
Rum (opcionális, a mazsolához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Szita
- Ecset a kenéshez
- Sütőlemez
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a mazsolát a rumba (vagy meleg vízbe). Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kávéskanál cukorral 10 perc alatt.
Tipp: A mazsola így nem szívja el a tészta nedvességét sütés közben, hanem puha lédús marad.
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, a maradék cukrot és a reszelt citromhéjat.
Tipp: A citrom illóolajai a héjban vannak, ez ellensúlyozza a tészta zsírosságát.
3
✓
Add a liszthez a 2 tojást, a vaníliát, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrd alaposan, amíg sima, fényes felületű tésztát kapsz.
Tipp: A sok zsiradék (vaj, tojás) miatt a dagasztás tovább tarthat, mert a zsír nehezíti a gluténváz kialakulását.
4
✓
Szűrd le a mazsolát, és gyúrd bele a tésztába. Takard le, és keleszd meleg helyen 90 percig (duplájára).
Tipp: Próbáld a mazsolákat a tészta belsejébe dolgozni, mert a felületen lévők megéghetnek sütéskor.
5
✓
Borítsd a tésztát deszkára, oszd 3 egyenlő részre, és sodorj belőlük hosszú rudakat. Fond össze őket hármas fonással.
Tipp: A rudakat középről kifelé sodord, hogy egyenletesek legyenek. A fonás ne legyen túl szoros, hagyj teret a kelésnek.
6
✓
Tedd a fonatot sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd még 30 percig.
Tipp: Ez a pihentetés kritikus: ha itt nem kel meg, a sütőben fog szétrepedni.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend le a kalácsot a harmadik felvert tojással, és szórd meg mandulával.
Tipp: A tojásmáz adja a 'lakkos' fényt (Maillard-reakció).
8
✓
Süsd 30-35 percig, amíg mélybarna színt kap. Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnul, de a belseje nyers, takard le alufóliával a sütés felénél.
9
✓
Rácson hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Tipp: Forrón vágva a tészta szerkezete sérül, és 'szalonnás' (nyers hatású) maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (finomliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 80 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 ml Tej (langyos)
- 80 g Vaj (olvasztott)
- 2 db Tojás (a tésztába)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 100 g Mazsola
- 50 g Mandulaforgács
- 5 g Citromhéj (reszelt)
- 5 ml Vaníliakivonat
- 30 ml Rum (opcionális, a mazsolához)