- Miért nem olvad a vegán sajt?
- A legtöbb vegán sajt keményítő alapú, és kevesebb zsírt tartalmaz. Próbáld meg pici olajjal lespriccelni sütés előtt, vagy fedd le a pizzát az első 5 percben.
- Lehet teljes kiőrlésű lisztet használni?
- Igen, de akkor több víz kell a tésztához, és tömörebb lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán pizza vegán sajttal
A jó pizza alapja a türelem és a magas hőfok. Bár a feltét vegán, a technika a klasszikus nápolyi hagyományokat követi: a tésztának idő kell, hogy a gluténszálak kialakuljanak, és levegős, ropogós szerkezetet hozzanak létre sütéskor. A vegán sajt másképp viselkedik, mint a tej alapú, ezért a sütési technikát kicsit ehhez igazítjuk, hogy a végeredmény krémes és élvezetes legyen.
Hozzávalók
400
g
BL55 vagy Pizzaliszt (00-ás)
250
ml
Langyos víz
7
g
Száraz élesztő (1 csomag)
1
tk.
Kristálycukor
1
tk.
Só
3
ek.
Olívaolaj
200
ml
Sűrű paradicsomszósz (passata)
200
g
Vegán sajt (reszelhető)
1
csokor
Friss bazsalikom
150
g
Gomba (csiperke)
1
db
Kaliforniai paprika
100
g
Csemegekukorica (konzerv)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Sütőpapír
- Nyújtófa (vagy kéz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyjd állni 5-10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő már nem aktív. Kezdd újra friss élesztővel! Az élesztőgombáknak cukor kell a szaporodáshoz (fermentáció).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztős vizet és az olívaolajat.
Tipp: A sót soha ne keverd közvetlenül az élesztőhöz, mert gátolja annak működését. A liszttel elkeverve már biztonságos.
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas felületű lesz és elválik az edény falától.
Tipp: A dagasztás elengedhetetlen a gluténváz kialakulásához, ami megtartja majd a gázbuborékokat, így lesz levegős a tészta.
4
✓
Takard le a tálat konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb.
5
✓
Közben szeleteld fel vékonyra a gombát és a paprikát. Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (min. 220°C, de inkább 250°C).
Tipp: A pizzának hősokk kell, hogy a tészta hirtelen megemelkedjen és kérget kapjon, ne pedig kiszáradjon.
6
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, oszd 4 részre (vagy hagyd egyben nagy tepsire). Nyújtsd ki kézzel vagy nyújtófával vékonyra.
Tipp: Ha kézzel nyújtod, a tészta levegősebb marad, mintha kinyomnád belőle a buborékokat nyújtófával.
7
✓
Kend meg paradicsomszósszal, szórd meg a vegán sajttal, majd helyezd rá a gombát, paprikát és kukoricát.
Tipp: Ne pakold túl a pizzát! A túl sok nedves feltét (gomba, szósz) eláztatja a tésztát, és nem sül át a közepe.
8
✓
Süsd a forró sütőben 12-15 percig, amíg a széle megpirul. Tálaláskor szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A bazsalikomot sütés után tedd rá, különben megfeketedik és keserű lesz a hőtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g BL55 vagy Pizzaliszt (00-ás)
- 250 ml Langyos víz
- 7 g Száraz élesztő (1 csomag)
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 ml Sűrű paradicsomszósz (passata)
- 200 g Vegán sajt (reszelhető)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 150 g Gomba (csiperke)
- 1 db Kaliforniai paprika
- 100 g Csemegekukorica (konzerv)