- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kevés joghurtot vagy tejszínt, a zsiradék tompítja a kapszaicin erejét.
- Milyen ecetet használjak?
- Az eredeti pálmaecet nehezen beszerezhető, a jó minőségű almaecet vagy fehérborecet tökéletes helyettesítő.
- Elkészíthetem előre?
- Igen, sőt! A Vindaloo ízei másnapra érnek össze igazán, ahogy a fűszerek teljesen átjárják a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vindaloo csirkehússal
Goa tengerpartjairól származik ez a fogás, amely a portugál „carne de vinha d'alhos” (hús boros-fokhagymás pácban) indiai átirata. A helyiek a bort pálmaecetre cserélték, és hozzáadták a helyi fűszereket, így született meg ez a tüzes, savas és mély ízű curry. A csirke semleges íze tökéletes vászon a komplex fűszerkeveréknek, amelyben a csípősséget az ecet savassága szelídíti meg.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Sűrített paradicsom
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Chili por (ízlés szerint)
1
tk.
Fűszerpaprika
1
db
Fahéj rúd
2
db
Babérlevél
100
ml
Natúr joghurt
3
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
200
ml
Víz
2
ek.
Almaecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Éles kés és vágódeszka
- Reszelő (a gyömbérhez és fokhagymához)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst töröld szárazra, majd vágd 3-4 cm-es kockákra. Sózd be enyhén.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a hús pirulni kezdjen, ne pedig párolódni, amikor a lábasba kerül.
2
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le finomra.
Tipp: A reszelés felszabadítja a sejtekből az illóolajokat, így intenzívebb lesz az ízhatás.
3
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Pirítsd türelmesen 8-10 percig, amíg sötét aranybarna lesz, és karamellás illatot áraszt.
Tipp: Ne siesd el! A hagyma cukortartalmának karamellizálódása adja a szósz mély, édeskés alapját.
4
✓
Dobd rá a reszelt fokhagymát és gyömbért, és pirítsd további 1 percig, amíg felszáll az illatuk.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz, ezért csak rövid ideig hőkezeljük.
5
✓
Szórd bele a fűszereket: koriandert, római köményt, chilit, paprikát, valamint a fahéjat és babérlevelet. Kevergetve pirítsd fél percig.
Tipp: A fűszerek zsiradékban való hevítése „felébreszti” az aromákat (zsíroldékony ízanyagok kioldódása).
6
✓
Add hozzá a csirkehúst, és forgasd át alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenhol bevonja. Pirítsd 2-3 percig, amíg a hús kifehéredik.
Tipp: Ilyenkor a hús rostjai összehúzódnak, és kérget kap, ami benntartja az ízeket.
7
✓
Keverd bele a sűrített paradicsomot és az ecetet, majd öntsd fel a vízzel. Forrald fel.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a hagyma édességét és puhítja a húst (fehérjék denaturálása).
8
✓
Vedd le a lángot kicsire, fedd le, és főzd 30-35 percig, amíg a hús omlósan puha lesz.
Tipp: A lassú főzés során a kollagén zselatinosodik, amitől a szaft selymes lesz.
9
✓
Húzd le a tűzről, és hőkiegyenlítéssel (a forró szószból keveset a joghurthoz keverve) add hozzá a joghurtot. Keverd el, de már ne forrald.
Tipp: Ha a hideg joghurtot a forró ételbe öntöd, kicsapódhat. A hőkiegyenlítés ezt akadályozza meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 db Fahéj rúd
- 2 db Babérlevél
- 100 ml Natúr joghurt
- 3 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 200 ml Víz
- 2 ek. Almaecet