- Miért tűnt el a hús fele sütéskor?
- A Wagyu zsírtartalma nagyon magas. Sütéskor ez a zsír kiolvad (renderelődik), ezért a pogácsa tömörebb lesz. Ez természetes.
- Átsüthetem teljesen (well-done)?
- Wagyu esetében ez 'bűn'. Ha teljesen átsütöd, az összes értékes zsír kifolyik, és egy drága, de száraz húspogácsát kapsz. A medium (közepes) az ajánlott.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Wagyu Marhahúsos Hamburger
A Wagyu (japán marha) a húsok Rolls-Royce-a. Különlegessége a genetikai hajlamból adódó extrém márványozottság: az izomrostok között futó finom zsírhálózat alacsony hőfokon olvad. Ez a zsír nem faggyús, hanem vajszerű és édeskés. Egy Wagyu burgernél nem a fűszerezés a lényeg, hanem a hús tiszta íze. Ez a recept tiszteletben tartja az alapanyagot: minimális beavatkozás, maximális élvezet.
Hozzávalók
500
g
Wagyu marhahús (darált)
4
db
Briós hamburgerzsemle
4
szelet
Cheddar sajt
20
g
Vaj
4
levél
Saláta (római vagy jégsaláta)
1
db
Paradicsom
1
db
Lilahagyma
2
db
Savanyú uborka
4
ek.
Majonéz
2
tk.
Dijoni mustár
4
ek.
Ketchup
1
tk.
Só (tengeri sóvirág)
1
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olívaolaj (csak vékonyan)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (egyenletes hőeloszlás)
- Spatula
- Pihentető rács
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Vedd ki a húst a hűtőből formázás előtt. Gyors mozdulatokkal formázz 4 pogácsát. Csak a felületét sózd és borsozd.
Tipp: A Wagyu zsírja már testhőmérsékleten is olvad! Ha sokáig melengeted a kezeddel, a zsír a tenyereden végzi, nem a burgerben. Dolgozz gyorsan és hideg hússal.
2
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt. Kend meg vékonyan olajjal (a húsnak is van elég zsírja). Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig.
Tipp: Vigyázz, a kiolvadó zsír könnyen fröcskölhet vagy lángra kaphat. Használj fröccsenésgátlót.
3
✓
Amikor megfordítottad, tedd rá a sajtot, és fedd le, hogy ráolvadjon.
Tipp: A sajt ne legyen túl erős ízű, ne nyomja el a húst.
4
✓
Pirítsd meg a félbevágott briósokat vajon.
Tipp: A briós édessége és vajassága passzol a legjobban ehhez a húshoz.
5
✓
Keverd össze a majonézt, mustárt és ketchupot a klasszikus 'burgerszószhoz'.
Tipp: Az egyszerű szósz hagyja érvényesülni a húst.
6
✓
Állítsd össze: zsemle, szósz, saláta, hús, vékony paradicsom, hagyma, uborka.
Tipp: Az uborka savassága segít 'vágni' a zsírosságot, tisztítja az ízlelőbimbókat.
7
✓
Pihentesd 2 percig tálalás előtt.
Tipp: Ez alatt a szaftok egyenletesen eloszlanak a húsban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Wagyu marhahús (darált)
- 4 db Briós hamburgerzsemle
- 4 szelet Cheddar sajt
- 20 g Vaj
- 4 levél Saláta (római vagy jégsaláta)
- 1 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma
- 2 db Savanyú uborka
- 4 ek. Majonéz
- 2 tk. Dijoni mustár
- 4 ek. Ketchup
- 1 tk. Só (tengeri sóvirág)
- 1 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj (csak vékonyan)