- Mit használhatok jak hús helyett?
- Jó minőségű, érettebb marhahús (pl. lábszár vagy nyak) a legjobb alternatíva, amely bírja a hosszú főzést.
- Hol kapok vajteát?
- Készíthetsz otthon is: erős fekete teát keverj össze vajjal, egy csipet sóval és pici tejjel. Ez adja meg az autentikus alapot.
- Miért kell bele gyömbér?
- A gyömbér nemcsak íz, hanem húspuhító hatása is van, emellett segíti az emésztést a zsírosabb étel után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yak Butter Tea Stew
A Himalája szeles csúcsai között, ahol a levegő ritka és a hideg csontig hatol, a táplálkozás kulcsa az energia. Ez a tibeti ihletésű ragu a helyi nomádok két alapvető élelmiszerét, a jak húsát és a sós vajteát ötvözi. A vajtea zsírossága és sóssága puhítja a rostos húst, miközben a gyömbér melegítő ereje átjárja a testet. Ez az étel nem csupán táplálék, hanem védelem az elemek ellen – egy tálnyi gőzölgő menedék.
Hozzávalók
500
g
Jak hús (vagy marha lábszár)
300
ml
Vajtea (vagy erős fekete tea vajjal és sóval)
3
db
Burgonya
2
db
Sárgarépa
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Növényi olaj
10
g
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel: A hosszú főzéshez.
- Vágódeszka és húsbárd/kés: A keményebb hús feldolgozásához.
- Konyhai reszelő: A gyömbérhez.
- Mérőpohár: A tea és folyadékok adagolásához.
Allergén Információk
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A húst töröld szárazra, és vágd 3x3 cm-es kockákra. Sózd és borsozd be alaposan.
Tipp: A nagyobb kockák jobban megőrzik a nedvességet a hosszú főzés alatt, nem száradnak ki olyan könnyen.
2
✓
A lábasban forrósítsd fel az olajat, és pirítsd körbe a húst, amíg minden oldala sötét aranybarna kérget kap. Szedd ki egy tálba.
Tipp: A kéreg bezárja az ízeket és a hús saját levét. (Maillard-reakció).
3
✓
A visszamaradt zsiradékban párold meg az aprított hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, amíg intenzív illatuk lesz.
Tipp: A gyömbérben lévő enzimek (zingibain) segítenek a hús rostjainak bontásában, így az puhább lesz.
4
✓
Dobd rá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott burgonyát és répát. Pirítsd őket 3-4 percig a fűszeres alappal együtt.
Tipp: A zöldségek előpirítása mélyíti az ízüket és segít, hogy ne főjenek szét túl hamar a folyadékban.
5
✓
Tedd vissza a húst, és öntsd fel a vajteával, valamint a szójaszósszal. Forrald fel, majd vedd le a lángot a legkisebbre. Fedő alatt főzd 1,5 órán át.
Tipp: A vajteában lévő zsiradék emulziót képez a főzőlével, így a mártás krémesebb és gazdagabb lesz.
6
✓
Ellenőrizd a hús puhaságát. Ha kész, kóstold meg a levét, és ha kell, sózd utána. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A koriander frissessége 'vágja át' a zsíros, nehéz ízeket, egyensúlyba hozva az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Jak hús (vagy marha lábszár)
- 300 ml Vajtea (vagy erős fekete tea vajjal és sóval)
- 3 db Burgonya
- 2 db Sárgarépa
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Növényi olaj
- 10 g Friss koriander