- Mi az a Gyoza tészta?
- Kerek, vékony tésztalap, amit készen lehet kapni fagyasztva ázsiai boltokban. Ha nincs, nagyon vékonyra nyújtott gyúrt tésztával helyettesíthető.
- Szétnyílt főzés közben. Miért?
- Valószínűleg nem vizezted be a tészta szélét, vagy túl sok tölteléket tettél bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yuba gyozával
A Yuba (szójatej-föl vagy 'bőr') a szójatej készítésekor a felszínen keletkező hártya, a tofu-készítés legértékesebb mellékterméke. Kínában és Japánban a szerzetesek konyhájának (Shojin Ryori) alapköve, mivel húsmentes, mégis gazdag fehérjében és textúrában. Ebben a receptben a Yubát töltelékként és textúra-elemként használjuk a gyoza (töltött tészta) belsejében, ami rugalmas, 'húsos' harapást ad az ételnek.
Hozzávalók
1
csomag
Gyoza tésztalap (kb. 20-24 db)
100
g
Szárított Yuba (beáztatva) vagy friss Yuba
100
g
Főtt rizs (kihűlt)
100
g
Csiperke vagy Shiitake gomba
1
fej
Vöröshagyma
2
szál
Újhagyma (Zöldhagyma)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Só és bors
2
ek.
Rizsecet (a mártogatóshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fedővel: A gyoza klasszikus 'pirít-majd-párol' technikájához.
- Kés: Az aprításhoz.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A beáztatott yubát facsard ki és vágd egészen apróra. A gombát és a vöröshagymát szintén vágd nagyon finomra (brunoise).
Tipp: A töltelék akkor jó, ha minden darabka hasonló méretű, így egységes textúrát kapsz.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál szezámolajat. Pirítsd meg a hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a gombát, amíg a gomba leve elpárolog.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl nedves ('tocsogós'), mert eláztatná a tésztát.
3
✓
Egy tálban keverd össze a pirított gombás alapot, az aprított yubát, a főtt rizst, az aprított újhagymát és a szójaszószt. Sózd, borsozd.
Tipp: A főtt rizs keményítőtartalma segít összetartani a tölteléket (kötőanyag).
4
✓
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a gyoza tészta közepére. Nedvesítsd meg az ujjaddal a tészta szélét, hajtsd félbe, és az egyik oldalon redőket képezve zárd le (mint egy kis legyezőt).
Tipp: A víz oldja a tészta keményítőjét, ami ragasztóként működik.
5
✓
Hevíts kevés olajat a serpenyőben. Tedd bele a batyukat talpukkal lefelé, és pirítsd 2 percig, amíg az aljuk aranybarna lesz.
Tipp: Ez a 'ropogós talp' a gyoza védjegye.
6
✓
Önts a serpenyőbe kb. 0.5 dl vizet, és azonnal fedd le. Párold 3-4 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta áttetsző lesz.
Tipp: A gőz főzi meg a tészta tetejét, míg az alja megőrzi a ropogósságát.
7
✓
Tálald gyömbéres ecettel (rizsecet + reszelt gyömbér) mártogatósnak.
Tipp: Az ecet savassága vágja át a sülttészta zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Gyoza tésztalap (kb. 20-24 db)
- 100 g Szárított Yuba (beáztatva) vagy friss Yuba
- 100 g Főtt rizs (kihűlt)
- 100 g Csiperke vagy Shiitake gomba
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 szál Újhagyma (Zöldhagyma)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Só és bors
- 2 ek. Rizsecet (a mártogatóshoz)