- Miért kell lemosni a tésztát?
- Hogy megállítsuk a főzést és lemossuk a felületi keményítőt, így lesz 'al dente' és nem ragad.
- Hogyan eszik?
- A tésztát és a húst falatonként mártsd a szószba, és szürcsöld bátran (Japánban ez dicséret!).
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Zaru soba csirkével
A Zaru soba a japán nyár esszenciája: hideg hajdinalisztből készült tészta, amelyet bambuszfonaton (zaru) tálalnak. A hajdina mogyorós, földes íze dominál, amit a sós-édes mártogatós (tsuyu) ellensúlyoz. A tészta főzése utáni hideg vizes mosás nem csak a hűtést szolgálja, hanem a felesleges keményítő eltávolítását is, így a szálak nem tapadnak össze és csúszósan selymesek maradnak.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta (hajdinatészta)
300
g
Csirkehús (mell vagy comb)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
tk.
Cukor
1
szál
Póréhagyma vagy újhagyma
0.5
db
Kígyóuborka
100
ml
Víz (a szószhoz)
1
ek.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztának
- Szűrő és hideg víz (vagy jég)
- Serpenyő a csirkéhez
- Kis tálkák a mártáshoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd csíkokra, és egy serpenyőben kevés olajon süsd aranybarnára.
Tipp: Sütés előtt forgasd pici szójaszószba a húst, a cukortartalma miatt szebben karamellizálódik (pirul).
2
✓
Keverd össze a vizet, szójaszószt, mirint és cukrot egy kis tálkában. Kóstold meg, elég intenzívnek kell lennie.
Tipp: Ez egy egyszerűsített 'tsuyu' szósz. A mirin édessége és az alkoholos aromája adja a 'japán' ízt.
3
✓
A soba tésztát főzd forró vízben a csomagoláson írt ideig (általában 3-4 perc).
Tipp: Vigyázz, a hajdina lisztje törékenyebb, könnyű túlfőzni.
4
✓
Szűrd le, és AZONNAL tedd hideg folyó víz alá (vagy jeges vízbe). Kézzel óvatosan dörzsöld át a szálakat.
Tipp: A dörzsölés távolítja el a nyálkás keményítőréteget a tészta felületéről.
5
✓
Szeleteld fel vékonyan az uborkát és a hagymát.
Tipp: A vékony vágás (julienne) illik a tészta formájához.
6
✓
Tálald a hideg tésztát a tetejére halmozott csirkével és zöldségekkel, megszórva szezámmaggal. A szószt add mellé külön tálkában.
Tipp: A hideg tészta és a meleg/langyos csirke hőmérséklet-kontrasztja izgalmas élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta (hajdinatészta)
- 300 g Csirkehús (mell vagy comb)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 tk. Cukor
- 1 szál Póréhagyma vagy újhagyma
- 0.5 db Kígyóuborka
- 100 ml Víz (a szószhoz)
- 1 ek. Szezámmag