Zöldfűszeres calzone
A zöldfűszerek az olasz konyha egyik legfontosabb alapanyagai, amelyek frissességet és intenzív ízeket adnak az ételeknek. Ez a calzone a bazsalikom, petrezselyem és oregánó tökéletes harmóniájával készül, amely krémes ricottával és mozzarellával kombinálva különleges ízélményt nyújt. Kiváló választás egy könnyű, mégis laktató vacsorára vagy ebédre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A szitálás segít levegősebbé tenni a lisztet, ami könnyebb tésztát eredményez.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztíthatja az élesztőt. A langyos víz ideális az élesztő aktiválásához.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas tapintású. A túl sok liszt kemény tésztát eredményezhet.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Az olajozott tál megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A tálat letakarhatjuk konyharuhával vagy folpackkal.
5
Közben a friss bazsalikomot, petrezselymet és oregánót finomra aprítjuk, majd összekeverjük a ricottával és a reszelt mozzarellával.
Használhatunk más zöldfűszereket is ízlés szerint, például kakukkfüvet vagy rozmaringot. A ricottát lecsepegtethetjük, hogy ne legyen túl vizes a töltelék.
6
A fokhagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk a zöldfűszeres keverékhez, majd alaposan elkeverjük.
A fokhagymát reszelhetjük is, ha nem szeretnénk, hogy nagyobb darabok legyenek a töltelékben.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Az átgyúrás segít eltávolítani a levegőt a tésztából. A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
8
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyünk túl sok tölteléket, mert a calzone nehezen zárható lesz. Hagyjunk kb. 1-2 cm-t szabadon a széleken.
9
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa segít szorosan lezárni a széleket, így a töltelék nem fog kifolyni sütés közben.
10
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatunk egy kevés tejet vagy olívaolajat is a szép szín eléréséhez.
11
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyeljük a calzonékat, hogy ne égjenek meg. Ha túl gyorsan barnulnak, takarjuk le alufóliával.
12
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kissé megszilárduljon, és ne folyjon ki szeleteléskor.
