Zöldséges Biryani Báránnyal
A zöldséges biryani báránnyal az indiai konyha egyik legkülönlegesebb rizses fogása, amelyet gyakran ünnepi alkalmakkor készítenek. A gazdag fűszerezés és az omlós bárányhús egyedülálló ízélményt nyújt, amit a sáfrányos rizs és a roppanós zöldségek tesznek még tökéletesebbé. Ez az étel egyszerre reprezentálja az indiai hagyományokat és a modern konyhai technikákat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst keverd össze a natúr joghurttal, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, garam masalával, kurkumával, sóval és borssal. Hagyd pácolódni legalább 1 órán át.
A pácolási időt növelheted, akár egy éjszakán át is pácolhatod a húst a hűtőben, hogy még ízletesebb legyen.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a pácolt bárányhúst, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a húst, és tedd félre.
A húst ne tedd túl sűrűn a serpenyőbe, mert akkor nem pirul meg, hanem párolódni fog.
3
Ugyanabban a lábasban pirítsd meg az aprított hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, és zöldborsót 5 percig. Add hozzá a fahéjrudat és a szerecsendiót.
A fűszereket pirítsd egy kicsit a zöldségekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.
4
Öblítsd át a basmati rizst hideg vízzel, majd keverd a zöldségekhez. Adj hozzá 600 ml vizet és a sáfrányos vizet. Főzd alacsony lángon 10 percig.
A rizs átöblítése eltávolítja a felesleges keményítőt, így a biryani nem lesz ragacsos.
5
Tedd vissza a bárányhúst a lábasba, keverd óvatosan össze a rizzsel és a zöldségekkel. Fedd le, és főzd további 20 percig, amíg minden hozzávaló megpuhul.
Ne keverd túl a biryanit, mert a rizs összetörhet.
6
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel és mentával. Kínálj mellé joghurtot vagy salátát.
A joghurtot érdemes előzőleg hűtőbe tenni, hogy kellemesen hűsítő legyen a biryani mellé.
