- Mit tegyek, ha túl száraz lett a tészta?
- A főzés végén eltett tésztafőző vízzel krémesítsd vissza. A benne lévő keményítő segít összetartani a mártást.
- Használhatok fagyasztott zöldséget?
- Igen, de engedd fel és itasd le róluk a vizet sütés előtt, különben csak főni fognak a saját levükben, nem pirulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges tészta
Ennek a fogásnak a szépsége az állagok játékában rejlik: a fogkeményre főzött tészta rugalmassága találkozik a hirtelen pirított zöldségek roppanósságával. A titok az időzítésben és a hőmérsékletben van; a zöldségeket nem pároljuk, hanem magas hőfokon hirtelen hőkezeljük, hogy a bennük lévő cukrok karamellizálódjanak a felületen, miközben a belsejük friss marad.
Hozzávalók
250
g
Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
1
db
Zsenge cukkini
2
db
Közepes sárgarépa
1
db
Kaliforniai paprika
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyméretű fazék a tészta főzéséhez
- Széles serpenyő vagy wok a zöldségekhez
- Tésztaszűrő
- Konyhai fogó a tálaláshoz
- Éles kés a szeleteléshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a sárgarépát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne), a cukkinit és a paprikát hasonló méretű darabokra, a fokhagymát pedig vékony szeletekre.
Tipp: Az egyforma méretűre vágott zöldségek egyszerre sülnek át, így nem lesz az egyik pépes, miközben a másik még nyers.
2
✓
Tegyél fel vizet forrni. Ha lobog, sózd meg bőségesen, és főzd a tésztát a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig (al dente).
Tipp: A tészta a forró serpenyőben és a tányéron is puhul még tovább a maradékhőtől.
3
✓
Miközben a tészta fő, hevítsd fel az olívaolajat egy széles serpenyőben közepesnél erősebb lángon, és dobd rá a sárgarépát. Pirítsd 2-3 percig, amíg a széle kezd színt kapni.
Tipp: A sárgarépa szövetei keményebbek, ezért kell neki a legtöbb idő a puhuláshoz (pektinbontás).
4
✓
Add a répához a paprikát és a cukkinit, majd pirítsd tovább rázogatva 3-4 percig. Akkor jó, ha a zöldségek színe élénk, és illatoznak.
Tipp: Ne sózd meg az elején! A só vizet von el a zöldségektől, amitől azok párolódni kezdenének ahelyett, hogy pirulnának (ozmózis).
5
✓
A legvégén add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további fél percig, amíg megérzed az illatát.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megég és keserű lesz, ezért kerül bele utoljára.
6
✓
A leszűrt tésztát (egy kevés főzővízzel együtt) forgasd a zöldségekhez. Sózd, borsozd, és szórd meg a tépkedett bazsalikommal. Keverd át alaposan, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A keményítős főzővíz és az olaj krémes emulziót képez a tészta felületén, ami jobban megtartja a fűszereket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraztészta (pl. penne vagy fusilli)
- 1 db Zsenge cukkini
- 2 db Közepes sárgarépa
- 1 db Kaliforniai paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss bazsalikom