- Kiszáradt a csirkemell.
- Túl sokáig sütötted. A csirkemell nagyon hamar elkészül. Használj maghőmérőt (72-74°C a cél), vagy ujjpróbával ellenőrizd a rugalmasságát.
- Keserű lett a zsálya.
- Megégett a fűszer vagy a vaj. A vaj könnyen ég, ezért érdemes olajjal keverni, és a zsályát csak az utolsó percekben hozzáadni, vagy kivenni, ha már ropogós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zsályás csirke
A zsálya egy megosztó, de lenyűgöző fűszer: karakteres, földes íze van, ami a zsíros közegben teljesedik ki igazán. Ebben a receptben a vajban sült zsályalevelek ropogós csipszként kísérik a szaftos csirkemellet. Ez a technika (a vajjal locsolgatás, azaz 'arrosé') a profi konyhák alapja, amivel a száraz hús is szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
50
g
Vaj
10
db
Friss zsályalevél
1
tk
Só
0.5
tk
Frissen őrölt bors
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Húsfogó csipesz
- Kanál a locsolgatáshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemelleket vágd félbe lapjában (hogy vékonyabb szeleteket kapj), sózd és borsozd mindkét oldalukat.
Tipp: Az egyenletes vastagság kulcsfontosságú az egyenletes süléshez.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, és süsd a csirkék egyik oldalát aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percekben, hagyd, hogy kialakuljon a kéreg. (Maillard-reakció)
3
✓
Fordítsd meg a húst, dobd mellé a vajat és a zsályaleveleket. Ahogy a vaj habzik, egy kanállal folyamatosan locsold a húst a forró, zsályás vajjal.
Tipp: A vaj és az olaj keveréke magasabb hőfokon is stabilabb. A locsolgatás (arrosé) átviszi a hőt és az ízeket a hús belsejébe anélkül, hogy kiszárítaná.
4
✓
Süsd készre (további 3-4 perc), majd a végén facsard rá a citromlevet. Tálald azonnal, a ropogós zsályalevelekkel és a vajas szafttal meglocsolva.
Tipp: A zsálya illóolajai kioldódtak a vajba, így az egész étel átvette az ízét. (Aromatizálás)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 50 g Vaj
- 10 db Friss zsályalevél
- 1 tk Só
- 0.5 tk Frissen őrölt bors
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Citromlé