A nyílgyökér liszt (vagy arrowroot keményítő) egy finomszemcsés, fehér növényi eredetű por, amelyet a nyílgyökér növény (Maranta arundinacea) gyökeréből nyernek. Természetes, könnyen emészthető keményítő, amely különösen népszerű a gluténmentes, paleo és vegán étrendben.

A nyílgyökér liszt semleges ízű, áttetsző gélt képez hő hatására, így ideális szószok, mártások, desszertek és péksütemények készítéséhez. Hideg folyadékban is könnyen elkeverhető, nem képez csomókat. Mivel hőstabilitása alacsonyabb, alacsonyabb hőmérsékleten használva fejti ki legjobban hatását.

Nyílgyökér liszt előnyei

• Gluténmentes: érzékenyek és cöliákiások számára is ideális
• Semleges íz és illat: nem befolyásolja az ételek ízét
• Könnyen emészthető: irritált gyomor esetén is javasolt
• Természetes eredetű, adalékmentes: tiszta keményítőforrás

Felhasználása a konyhában

A nyílgyökér keményítő használata egyszerű és sokoldalú. Hideg vízben feloldva, majd melegítve sűrűsödik. Általános adagolása 1 evőkanál 250 ml folyadékhoz.

• Szószok, mártások, pudingok sűrítésére
• Gluténmentes kenyerek, muffinok, palacsinták tésztájába
• Gyümölcsös zselék és lekvárok stabilizálására
• Rántáshoz alternatívaként – kukorica- vagy búzaliszt helyett

A nyílgyökér liszt tehát egy egyszerűen használható, természetes keményítő, amely könnyű textúrát és átlátszó sűrítést biztosít az ételekhez. Kímélő és sokoldalú választás egészségtudatos konyhákba.