- Mi a kuzu helyettesítője?
- Nehéz pótolni, mert egyedi textúrája van. Burgonyakeményítővel vagy tápiókával hasonló állagot érhetsz el, de az nem lesz az igazi kuzumochi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuzumochi matchával
A japán nyarak hűsítő édessége. A 'kuzu' egy növényi keményítő, amely főzés hatására átlátszóvá és zseléssé válik, de sokkal lágyabb és természetesebb textúrájú, mint a zselatin. A matcha por kesernyés íze és a kuzu semlegessége, a szezámmaggal kiegészítve, a japán 'wabi-sabi' (egyszerűség szépsége) filozófiát testesíti meg a tányéron.
Hozzávalók
50
g
Kuzu keményítő (vagy nyílgyökér liszt)
400
ml
Víz
80
g
Cukor
1
tk.
Matcha por
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
50
ml
Tej (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Keverőkanál
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
Oldd fel a kuzut a hideg víz egy részében teljesen csomómentesre.
Tipp: Mint minden keményítő, ez is hideg folyadékban oldódik, forróban azonnal összecsomósodik.
2
✓
A maradék vízben oldd fel a cukrot és a matchát melegítés közben.
Tipp: A matcha port előbb keverd el pici vízzel pasztává, hogy ne legyenek benne porszemcsék.
3
✓
Öntsd hozzá a kuzu-s vizet, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd.
Tipp: Ne hagyd abba a keverést! Hirtelen fog besűrűsödni és átlátszóvá válni.
4
✓
Amikor a massza sűrű, fényes és áttetsző, vedd le a tűzről.
Tipp: Ez a 'zselésedés' (gelatinization) folyamata.
5
✓
Öntsd formába, hagyd kihűlni, majd vágd kockákra.
Tipp: Vizes késsel vágd, hogy ne ragadjon.
6
✓
Szórd meg szezámmaggal tálaláskor.
Tipp: Gyakran kínálják 'kuromitsu'-val (fekete cukorszirup) is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Kuzu keményítő (vagy nyílgyökér liszt)
- 400 ml Víz
- 80 g Cukor
- 1 tk. Matcha por
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 50 ml Tej (opcionális)