- Nincs kuzu porom, használhatok mást?
- Használhatsz tápióka keményítőt vagy kukoricakeményítőt, de az állaga más lesz: a kuzu rugalmasabb és selymesebb. A kukoricakeményítő 'törősebb' pudingot ad.
- Meddig áll el?
- A kuzumochi frissen a legjobb. A hűtőben 1-2 nap alatt megkeményedik és elveszti a rugalmasságát (retrogradáció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuzumochi tejjel
A Kuzumochi egy különleges textúrájú japán édesség, ami se nem zselé, se nem puding, hanem valahol a kettő között: rugalmas, 'mochi-szerű' állagú. Hagyományosan vízzel készül, de ez a tejes verzió gazdagabb, krémesebb, szinte panna cotta jellegű, de a kuzu keményítő (a japán nyílgyökér) adja azt a specifikus, nyúlós textúrát, amiért Japánban rajonganak. A 'Kuromitsu' (fekete cukorszirup) helyett itt édes szójaszószos jellegű öntet adja az umami-csavart.
Hozzávalók
50
g
Kuzu por (vagy nyílgyökérliszt)
60
g
Cukor
400
ml
Tej
100
ml
Víz (a por feloldásához)
2
ek.
Édes szójaszósz (vagy juharszirup)
100
g
Friss gyümölcs (eper, málna)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő vagy spatula
- Négyszögletes forma a hűtéshez
Allergén Információk
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A kuzu port oldd fel a hideg vízben teljesen csomómentesre.
Tipp: A kuzu por nagy rögökben kapható, zúzd porrá előtte, és mindig hideg folyadékban oldd fel, különben a forróban összecsomósodik (csirízesedik).
2
✓
Öntsd a feloldott kuzut, a tejet és a cukrot egy lábasba. Közepes lángon kezdd el melegíteni folyamatos keverés mellett.
Tipp: Soha ne hagyd abba a keverést! A keményítő hirtelen kezd sűrűsödni az alján.
3
✓
Amikor a massza besűrűsödik és áttetszőbbé válik, vedd le a lángot a legkisebbre, és keverd intenzíven további 2-3 percig.
Tipp: A keményítőnek 'meg kell főnie', hogy elvegye a lisztes ízt és elérje a maximális rugalmasságot.
4
✓
Öntsd a forró masszát egy vízzel kiöblített formába (így könnyebb lesz kiborítani). Hagyd hűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe 2 órára.
Tipp: A kuzu érzékeny a hidegre, ne hűtsd túl sokáig, mert opálos és kemény lesz.
5
✓
Borítsd ki, vágd kockákra vagy háromszögekre. Locsold meg az édes szójaszósszal (vagy sziruppal) és tálald a gyümölcsökkel.
Tipp: A nedves késsel való vágás segít, hogy ne ragadjon a késhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Kuzu por (vagy nyílgyökérliszt)
- 60 g Cukor
- 400 ml Tej
- 100 ml Víz (a por feloldásához)
- 2 ek. Édes szójaszósz (vagy juharszirup)
- 100 g Friss gyümölcs (eper, málna)