A savanyú savó egy erjesztett tejtermék, amely a túrókészítés során keletkezik, amikor a tejet savanyítószerrel (pl. citromlé, ecet vagy baktériumkultúra) koagulálják. A folyamat során a tejfehérjék kicsapódnak, és a maradék folyadék – a savanyú savó – értékes probiotikumokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Ez a zavaros, halványsárga színű folyadék kissé savanykás ízű, és magas a biológiai értéke. Az egészségtudatos táplálkozásban és a zero waste szemléletű konyhákban is egyre népszerűbb, hiszen tökéletesen hasznosítható, funkcionális alapanyag.

A savanyú savó egészségügyi előnyei

• Probiotikum-tartalom: Élő baktériumokat tartalmaz, amelyek támogatják a bélflórát.
• Segíti az emésztést: Enyhíti a gyomorpanaszokat, elősegíti a tápanyagok felszívódását.
• Alacsony kalória és zsír: Ideális diétákhoz és egészségtudatos étrendhez.
• Kiváló ásványianyag-forrás: Kalcium, foszfor, magnézium és kálium található benne.

Felhasználása a konyhában

A savanyú savó sokoldalúan használható a gasztronómiában. Kiváló sütéshez – például kenyerek, palacsinták, sütemények tésztájába –, mivel természetes savassága javítja a kelesztést. Használható levesekhez, mártásokhoz, salátaöntetekhez, de akár turmixok vagy hűsítő italok alapjaként is funkcionálhat.

A savanyú savót házilag is előállíthatod: hagyd, hogy a tej természetes módon megsavanyodjon, majd szűrd le a túrószerű részeket. Az alatta maradó folyadék maga a savanyú savó.

Tárolás és tippek

• Hűtve tárolandó: Legfeljebb 5 napig tartható el +4°C-on.
• Felhasználás előtt rázd fel: A természetes ülepedés miatt érdemes összekeverni.
• Ne dobd ki: A savanyú savó értékesebb, mint gondolnád – hasznosítsd kreatívan!

A savanyú savó nemcsak melléktermék, hanem értékes és természetes alapanyag, amelynek helye van a tudatos, egészséges táplálkozásban.