- Miért folyós a krém?
- A mascarponét nem szabad túlverni, mert a zsírszerkezete szétesik és vizet ereszt (kicsapódik). Csak óvatosan keverd!
- Biztonságos a tojás?
- Igen, a gőz feletti hőkezelés (pasztőrözés) elpusztítja a baktériumokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Habos tiramisu torta
A Tiramisu ('dobj fel', 'húzz fel') a Veneto régió modern klasszikusa. Míg az eredeti recept kanalas desszert, ez a tortaváltozat elegánsan szeletelhető marad a zselatin segítségével, anélkül, hogy veszítene híres krémességéből. A kávéba mártott piskóta és a gazdag mascarponekrém rétegei a textúrák és ízek tökéletes egyensúlyát alkotják.
Hozzávalók
300
g
Babapiskóta (Savoiardi)
500
g
Mascarpone (hideg)
4
db
Tojássárgája
100
g
Porcukor
300
ml
Habtejszín (hideg)
200
ml
Erős Espresso (kihűtve)
10
g
Zselatin por
50
ml
Víz (zselatinhoz)
30
ek.
Holland kakaópor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kapcsos tortaforma (20-22 cm): A rétegezéshez.
- Habverő: A krém levegősítéséhez.
- Hőálló tál és lábas: A tojás gőz feletti hőkezeléséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojássárgáját a cukorral gőz felett verd habosra, amíg felmelegszik (csípősre, kb. 65-70°C) és kivilágosodik. Vedd le a gőzről.
Tipp: Ez a hőkezelés biztonságossá teszi a tojást és stabilabb emulziót hoz létre.
2
✓
A zselatint duzzaszd meg a vízben, olvaszd fel, és keverd a még meleg tojásos krémhez. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A zselatin biztosítja a vágásállóságot.
3
✓
A mascarponét lazítsd fel egy spatulával (ne verd géppel!), majd forgasd bele a tojásos alapot.
Tipp: A gépi keverés tönkreteheti a mascarpone szerkezetét.
4
✓
A tejszínt verd lágy habbá, és forgasd óvatosan a mascarponés krémhez.
Tipp: A lágy hab (soft peaks) könnyebben elkeverhető csomósodás nélkül.
5
✓
Béleld ki a tortaforma alját és oldalát sütőpapírral. Mártsd a piskótákat egy pillanatra a kávéba, és rakd ki velük a forma alját.
Tipp: Csak 1 másodpercre mártsd be, a piskóta olyan, mint a szivacs, később is szívja a nedvességet.
6
✓
Simítsd rá a krém felét, majd jöhet még egy réteg kávés piskóta és a maradék krém. Tedd hűtőbe 4 órára.
Tipp: Az ízeknek idő kell az összeéréshez.
7
✓
Tálalás előtt közvetlenül szitáld meg kakaóporral.
Tipp: A kakaópor idővel átnedvesedik, ezért frissen a legszebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Babapiskóta (Savoiardi)
- 500 g Mascarpone (hideg)
- 4 db Tojássárgája
- 100 g Porcukor
- 300 ml Habtejszín (hideg)
- 200 ml Erős Espresso (kihűtve)
- 10 g Zselatin por
- 50 ml Víz (zselatinhoz)
- 30 ek. Holland kakaópor (a szóráshoz)