A seitan, más néven búzahús, egy búzából származó, magas fehérjetartalmú húspótló, amelyet a búzaliszt sikérként ismert fehérjerészéből készítenek. A búzalisztből vízmosással eltávolítják a keményítőt, így visszamarad a glutén, amelyből a seitan készül.

A seitan felhasználása igen változatos: süthető, grillezhető, főzhető, pácolható, és kiválóan alkalmas húsmentes ételekhez, például vegán pörkölthöz, kebabhoz, burgerhez vagy tésztás egytálételekhez. Íze semleges, így jól fűszerezhető, állaga pedig hússzerű, rágósabb, mint a tofu vagy a tempeh.

Miért jó választás a seitan?

• Kiemelkedő fehérjetartalom – akár 20–25 g fehérje / 100 g
• Alacsony zsír- és szénhidráttartalom
• Rugalmas textúra – húsra emlékeztető állag
• 100%-ban vegán, tej- és tojásmentes

Felhasználási javaslatok

• Pácolva és grillezve BBQ módra
• Csíkokra vágva wokételekhez, stir-fryhoz
• Darálva vegán tacohoz vagy bolognaihoz
• Vegán rántotthúsként panírozva és kisütve

A seitan elkészíthető házilag búzalisztből vagy szejtánporból (gluténporból) is. Jól fagyasztható, így előre is készíthető nagyobb adagban. Fontos: a seitan nem gluténmentes, így gluténérzékenyek számára nem alkalmas!

A seitan az egyik legjobb növényi fehérjeforrás a sportolók, vegán étrendet követők és húsfogyasztást kerülők számára – jól variálható, gazdaságos és rendkívül tápláló.