Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Seitan stir-fry zöldségekkel, gazdag szójaszószos ízekkel és roppanós zöldségekkel tálalva
Finom seitan stir-fry, gazdag szójaszószos ízekkel, zöldségekkel és szezámmal

Seitan stir-fry zöldségekkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A stir-fry, vagyis a rázva pirítás a kínai konyha ajándéka a rohanó hétköznapokra. A technika lényege a 'Wok Hei', vagyis a 'wok lehelete': a magas hőfokon, gyorsan piruló ételek füstös, karamellizált íze. Ebben a receptben a seitan (búzahús) a főszereplő, ami szivacsként szívja magába a gyömbéres-szójaszószos pácot, textúrája pedig megtévesztésig hasonlít a húséra. Zöldségekkel párosítva egy komplett, fehérjedús, mégis könnyű fogás.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 310 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy nagy serpenyő
  • Éles kés a zöldségekhez

Allergén Információk

⚠️ Glutén (seitan)
⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

A zöldségeket (paprika, répa, hagyma) vágd vékony, gyufaszál vastagságú csíkokra (julienne). A fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra. A seitant itasd le, ha nedves.

Tipp: Az egyforma méretű darabolás kulcsfontosságú, hogy minden egyszerre süljön meg a rövid idő alatt.
2 ✓

Hevítsd a wokot füstölésig. Önts bele 1 kanál olajat, és pirítsd a seitant aranybarnára, kérgesre. Vedd ki és tedd félre.

Tipp: A seitan kérgesítése textúrát ad neki, és megakadályozza, hogy később szétmálljon.
3 ✓

Önts még egy kis olajat a wokba. Dobd bele a répát és a zöldbabot (ezeknek kell a legtöbb idő). Rázogatva süsd 2-3 percig.

Tipp: A 'stir-fry' lényege a folyamatos mozgatás, hogy a forró fém érje az ételt, de ne égjen meg.
4 ✓

Add hozzá a hagymát, paprikát, gyömbért és fokhagymát. Süsd további 1-2 percig, amíg a zöldségek színe élénk lesz, de még roppanósak.

Tipp: A fokhagymát csak most add hozzá, mert a nagy hőn másodpercek alatt megégne és keserű lenne.
5 ✓

Tedd vissza a seitant. Öntsd rá a szójaszószt és a lime levét. (Ha sűrűbb szószt akarsz, keverd el a keményítőt egy kis vízzel és öntsd hozzá). Forgasd össze 30 másodpercig.

Tipp: A szósz a forró wokban azonnal besűrűsödik és bevonja az alapanyagokat.
6 ✓

Tálald azonnal, szezámmaggal megszórva. Párolt rizs illik mellé.

Tipp: Azonnal tálald, mert a zöldségek a saját hőjüktől tovább puhulnak, és elveszítik a roppanósságukat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a seitan?
Tiszta búzafehérje (glutén). Hasonló állagú, mint a hús, és remek fehérjeforrás. Bioboltokban kapható por vagy kész formában.
Nincs wokom, mit tegyek?
Használj egy nagy, vékony falú serpenyőt, és a lehető legnagyobb lángon dolgozz.

Hozzávalók

  • 300 g Seitan (kockázva vagy csíkozva)
  • 1 db Piros kaliforniai paprika
  • 2 db Sárgarépa
  • 150 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 3 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Szezámolaj (vagy mogyoróolaj)
  • 1 ek. Reszelt friss gyömbér
  • 1 ek. Lime lé
  • 1 ek. Pirított szezámmag
  • 1 tk. Kukoricakeményítő (opcionális, a sűrítéshez)