- Miért repedt ki főzés közben?
- Túl szorosra töltötted, és a rizs megdagadt, vagy túl hevesen forrt a víz. Csak gyöngyözve főzd!
- Hol kapok vért?
- Hentesnél érdeklődj, gyakran előrendelésre hozzák. Fontos, hogy friss és alvadásgátolt vagy frissen sózott legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Abai Soondae
Az Abai Soondae Észak-Korea Hamgyong tartományából származik, és a koreai háború menekültjei hozták magukkal délre, Abai faluba. Míg a hagyományos soondae gyakran csak üvegtésztát tartalmaz, ez a változat gazdagabb: rizs, vér és zöldségek keveréke tölti meg a sertésbél vastagabb szakaszát. Ez egy laktató, rusztikus étel, amely a 'semmit nem dobunk ki' elvét követi, igazi 'orrától a farkáig' gasztronómia.
Hozzávalók
300
ml
Sertésvér (friss)
150
g
Rizs (ragacsos rizs ajánlott)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
m
Sertésbél (vastagbél az autentikus, de vékonybél is jó)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hurkatöltő vagy tölcsér
- Nagy fazék (a főzéshez)
- Hústű (a szurkáláshoz)
Elkészítés
1
✓
A rizst áztasd be 30 percre, majd főzd félig puhára (ne teljesen készre!).
Tipp: A rizs a bélben fog készre főni és dagadni. Ha teljesen megfőzöd előre, pépes lesz.
2
✓
A belet alaposan mosd át kívül-belül ecetes-sós vízzel, hogy eltűnjön a szaga.
Tipp: A tisztaság és az előkészítés a belsőségeknél kritikus az élvezeti értékhez.
3
✓
A hagymát, sárgarépát és fokhagymát vágd nagyon apróra. Egy serpenyőben az olajon dinszteld meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a répát.
Tipp: Az előpirítás mélyebb ízeket ad, mintha nyersen tennéd bele.
4
✓
Egy nagy tálban keverd össze a félig főtt rizst, a vért, a pirított zöldségeket, a sót és a borsot. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A vér folyékony kötőanyagként viselkedik, hő hatására megszilárdul (koagulál), mint a tojásfehérje.
5
✓
Köss csomót a bél egyik végére. Tölcsér segítségével töltsd be a masszát lazán a bélbe. Ne tömd meg!
Tipp: Hagyd kb. 70-80%-os töltöttségen, mert a rizs dagadni fog. Ha túltöltöd, szétdurran.
6
✓
Kösd el a végét. Tedd bő, gyöngyöző (nem lobogó!) vízbe. Főzd 40-45 percig. Ha felpúposodik, szurkáld meg tűvel, hogy a gőz távozhasson.
Tipp: A túl nagy hőmérséklet-különbség repedést okoz, légy kíméletes.
7
✓
Hagyd hűlni szeletelés előtt, különben szétesik. Tálald sóval és borssal kevert mártogatóssal.
Tipp: Hűlés közben a szerkezet stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Sertésvér (friss)
- 150 g Rizs (ragacsos rizs ajánlott)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 m Sertésbél (vastagbél az autentikus, de vékonybél is jó)
- 2 ek. Olaj