- Nem lesz túl savanyú?
- Főzés közben az ecet éles íze elpárolog, és csak egy kellemes savasság marad, ami egyensúlyozza a szójaszósz sósságát. Ne spórold ki a főzési időt!
- Milyen ecetet használjak?
- Hagyományosan nádcukorecetet vagy kókuszecetet, de almaecettel vagy sima ételecettel is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Adobo csirkehússal
Az Adobo nem csupán étel, hanem egy ősi tartósítási technika a Fülöp-szigetek trópusi melegében. Az ecet savassága gátolja a baktériumok szaporodását, így az étel hűtés nélkül is elállt (régen). A technika lényege a 'redukció': a húst először ebben a sós-ecetes lében párolják puhára, majd a folyadékot elfőzve a saját zsírjában pirítják le. Az eredmény egy omlós hús, amit egy sűrű, intenzív, sós-savanyú máz von be.
Hozzávalók
1
kg
Csirkecomb (alsó és felső, bőrös, csontos)
100
ml
Szójaszósz
100
ml
Ecet (10%-os vagy almaecet)
8
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
db
Babérlevél
1
ek.
Egész fekete bors
1
ek.
Olaj
1
tk.
Cukor (opcionális, az ízek kerekítéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő fedővel: A pároláshoz és a pirításhoz egyaránt.
- Fakanál: A karamellizálódott szaft felkaparásához.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Tedd a csirkét egy tálba (vagy rögtön a serpenyőbe), öntsd rá a szójaszószt és a fokhagymát. Hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: A marinálás alatt a szójaszósz sótartalma behatol a húsba.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Vedd ki a csirkét a pácból (a levet tedd félre!), és pirítsd a bőrös oldalát aranybarnára.
Tipp: A bőr pirítása plusz ízréteget ad, és kiolvasztja a felesleges zsírt.
3
✓
Öntsd vissza a páclevet a serpenyőbe, add hozzá az ecetet, a vizet (kb. fél dl), a borsot és a babérlevelet. Forrald fel.
Tipp: FONTOS: Ne keverd meg az ecet hozzáadása után legalább 5 percig! Hagyd, hogy a sav 'kifőjön', különben nyers ecet íze marad.
4
✓
Fedő alatt, alacsony lángon párold a csirkét puhára (kb. 25-30 perc).
Tipp: Félidőben fordítsd meg a húsokat, hogy egyenletesen átjárja a szósz.
5
✓
Vedd le a fedőt, és magas lángon forrald el a levét, amíg sűrű, sötét máz marad, és a hús elkezd a saját zsírjában sercegni.
Tipp: Ez a fázis választja el a főtt csirkét az igazi Adobótól. A máz rásül a húsra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirkecomb (alsó és felső, bőrös, csontos)
- 100 ml Szójaszósz
- 100 ml Ecet (10%-os vagy almaecet)
- 8 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 db Babérlevél
- 1 ek. Egész fekete bors
- 1 ek. Olaj
- 1 tk. Cukor (opcionális, az ízek kerekítéséhez)