Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Adobo hússal, szójaszószban és fehérboros mártásban tálalva, friss zöldfűszerekkel díszítve
Filippínó Adobo csirkehússal, gazdag ízesítéssel és fehérboros mártással

Adobo Hússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az Adobo nem egy fűszer, hanem egy technika: ecetes-szójaszószos párolás. A spanyol hódítók nevezték el így (adobar = pácolni), de az eljárás ősi filippínó módszer a hús tartósítására a trópusi melegben. Az ecet savassága puhítja a húst, a szójaszósz mélyíti az ízt, a fokhagyma és a bors pedig koronát tesz rá. Minél többször melegíted újra, annál finomabb.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Fülöp-szigeteki

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy lábas fedővel

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a pácot: szójaszósz, ecet, zúzott fokhagyma, bors, babérlevél. Forgasd bele a csirkét, és hagyd állni min. 30 percet.

Tipp: Az ecet savassága elkezdi bontani a hús rostjait (kémiai puhítás).
2 ✓

Vedd ki a csirkét a pácból (a lét tartsd meg!). Hevíts olajat, és pirítsd körbe a csirkét aranybarnára.

Tipp: A pácos hús pirítása trükkös, mert nedves. Töröld le kicsit, mielőtt az olajba teszed, hogy piruljon, ne párolódjon.
3 ✓

Öntsd vissza a páclét és a vizet a csirkére. Forrald fel. NE KEVERD az első 5 percben!

Tipp: A filippínó nagymamák szerint hagyni kell az ecet 'nyers' ízét kifőni keverés nélkül.
4 ✓

Fedd le, és kis lángon főzd 30-40 percig, amíg a hús puha. Vedd le a fedőt, és forrald el a levét, amíg besűrűsödik és mázas lesz.

Tipp: A redukció (beforralás) koncentrálja az ízeket és sűrű, fényes mártást hoz létre.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl savanyú lett, mit tegyek?
Az ecet íze főzés közben megszelídül. Ha mégis sok, egy kevés cukorral (vagy barna cukorral) ellensúlyozhatod.

Hozzávalók

  • 1 kg Csirkecomb (csontos, bőrös a legjobb)
  • 100 ml Szójaszósz
  • 100 ml Ecet (nádcukorecet, almaecet vagy fehérborecet)
  • 6 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 3 db Babérlevél
  • 1 tk. Egész fekete bors
  • 250 ml Víz
  • 2 ek. Olaj