- Miért terült el nagyon a keksz?
- Valószínűleg túl puha, szinte folyós volt a vaj, vagy meleg volt a tészta, amikor a sütőbe került.
- Használhatok friss áfonyát?
- Nem javasolt, mert a magas víztartalma miatt eláztatja a tésztát, és a keksz nem lesz ropogós.
- Meddig áll el?
- Légmentesen záródó dobozban 5-7 napig is friss marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás keksz
A tökéletes keksz titka a textúrák játékában rejlik: a széle roppanósra sül, miközben a közepe puha és rágós marad. Ebben a receptben a fagyasztva szárított áfonya intenzív gyümölcsössége találkozik a fehér csokoládé vajas édességével. A szárított gyümölcs nem áztatja el a tésztát, így az megőrzi tartását, mégis minden falatban robban az íz.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (szitálva)
120
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
100
g
Barnacukor
50
g
Porcukor
1
db
Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
5
ml
Vaníliakivonat
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
50
g
Fagyasztva szárított áfonya
80
g
Fehér csokoládé (jó minőségű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer vagy robotgép
- Sütőpapír
- Tepsi
- Rács a hűtéshez
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Tipp: A sütő előmelegítése kritikus, hogy a tészta azonnal sülni kezdjen, és ne folyjon szét.
2
✓
A puha vajat a barnacukorral és a porcukorral habosítsd ki robotgéppel legalább 3-4 percig, amíg a színe kivilágosodik és a térfogata megnő.
Tipp: A cukorkristályok vágják a vajba a levegőbuborékokat, ettől lesz könnyű a szerkezete (mechanikai lazítás).
3
✓
Add hozzá a tojást és a vaníliakivonatot, majd keverd tovább magas fokozaton, amíg teljesen egynemű, emulziós krémet kapsz.
Tipp: Ha a tojás hideg, kicsaphatja a vajat (ikrás lesz). Mindig szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozz az emulzió érdekében.
4
✓
Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, majd szitáld a vajas masszához.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket, a szódabikarbóna pedig segíti a barnulást és a terülést.
5
✓
Válts spatulára vagy fakanálra, és forgasd össze a tésztát éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik. Ne keverd túl!
Tipp: A túlkeveréstől a tészta gumissá válik a gluténszálak erősödése miatt, mi pedig omlós kekszet szeretnénk.
6
✓
Vágd a fehér csokoládét durva darabokra (vagy használj pasztillát), és a fagyasztva szárított áfonyával együtt óvatosan forgasd a tésztába.
Tipp: A csokoládét érdemes késsel vágni, mert a különböző méretű darabok izgalmasabb textúrát adnak.
7
✓
Formázz dió nagyságú golyókat a tésztából, és helyezd őket a tepsire, egymástól 5-6 cm távolságra. Enyhén lapítsd le a tetejüket.
Tipp: Ha a tészta nagyon lágy lenne, tedd be a hűtőbe 30 percre formázás előtt. A hideg zsiradék lassabban olvad, így magasabb marad a keksz.
8
✓
Süsd 12-15 percig. Akkor jó, ha a széle már aranybarna és szilárd, de a közepe még puhának, szinte nyersnek tűnik.
Tipp: A maradványhőn még tovább sül a tepsiben. Ha túlsütöd, kihűlve kőkemény lesz.
9
✓
Hagyd a tepsiben hűlni 5-10 percig, amíg megszilárdul, majd tedd rácsra a teljes kihűlésig.
Tipp: A rácson alulról is éri a levegő, így nem párásodik be az alja (ropogós marad).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (szitálva)
- 120 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 100 g Barnacukor
- 50 g Porcukor
- 1 db Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só
- 50 g Fagyasztva szárított áfonya
- 80 g Fehér csokoládé (jó minőségű)