- Miért lett kemény a scone?
- Valószínűleg túlkeverted a tésztát. Ha a lisztet sokáig gyúrod a nedves hozzávalókkal, 'gumissá' válik a gluténtól.
- Használhatok sima lisztet?
- Igen, de a teljes kiőrlésű liszt több rostot tartalmaz, ami lassabban szívódik fel, így tovább laktat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Áfonyás protein scone
A scone a brit teadélutánok sztárja, amit most sportos köntösbe öltöztettünk. A klasszikus omlós tészta titka, hogy a zsiradékot nem olvasztjuk fel, hanem elmorzsoljuk a liszttel – így sütés közben apró gőzzsebek keletkeznek, amitől a sütemény réteges és könnyű lesz, nem pedig tömör, mint egy keksz.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
50
g
Vaníliás fehérjepor
10
g
Sütőpor
1
csipet
Só
80
g
Hideg kókuszolaj (szilárd)
120
ml
Mandulatej
40
g
Méz
100
g
Friss áfonya
1
db
Tojás (M-es)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék (mandulatej)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő 'sokkolja' a sütőport, ami azonnali emelkedést eredményez. Ha a sütő langyos, a tészta szétterül. (Termodinamika).
2
✓
Egy tálban keverd el a száraz anyagokat: lisztet, fehérjeport, sütőport és a sót.
Tipp: A fehérjepor hajlamos csomósodni, érdemes átszitálni a liszttel együtt a levegősebb állagért.
3
✓
A hideg, szilárd kókuszolajat az ujjaiddal morzsold el a lisztben, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: A zsiradéknak darabosnak kell maradnia. Sütéskor ezek a darabkák elolvadnak, gőz keletkezik a helyükön, ez emeli meg a tésztát. (Fizikai térfogatnövelés).
4
✓
Egy másik edényben habard el a mandulatejet, mézet és a tojást.
Tipp: A nedves anyagok emulgeálása (összekeverése) biztosítja, hogy minden falat egyformán édes legyen.
5
✓
Öntsd a folyadékot a morzsás liszthez, és csak addig keverd (vagy forgasd), amíg éppen összeáll.
Tipp: Itt a legfontosabb a 'nem-keverés'. Ha aktiválod a sikért (glutént), a scone rágós lesz, nem omlós.
6
✓
Óvatosan forgasd bele az áfonyát, vigyázva, hogy ne zúzd össze a szemeket.
Tipp: Ha a gyümölcs leve kifolyik, elszínezi a tésztát és megváltoztatja a nedvességtartalmát.
7
✓
Lisztezett felületen lapítsd a tésztát 2-3 cm vastag koronggá, majd vágd 6 cikkre (mint egy tortát).
Tipp: A vastagság kritikus: ha túl vékonyra nyújtod, kiszárad, mire a közepe átsül.
8
✓
Süsd 15-18 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A rácson való hűtés megakadályozza, hogy a scone alja a saját gőzétől elázzon (kondenzáció).
9
✓
Langyosan vagy hidegen tálald, kevés joghurttal.
Tipp: Mivel kókuszolajjal készült, hidegen keményebb, langyosan puhább lesz a textúrája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 50 g Vaníliás fehérjepor
- 10 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 80 g Hideg kókuszolaj (szilárd)
- 120 ml Mandulatej
- 40 g Méz
- 100 g Friss áfonya
- 1 db Tojás (M-es)