- Hol kapok Ají Amarillót?
- Ez a sárga chili paszta delikátesz boltokban vagy online kapható. Nélküle nem igazi az étel, de végszükség esetén sárga kaliforniai paprika és egy kis chili keverékével helyettesíthető.
- Miért kell a kenyér?
- Ez egy ősi sűrítési technika (hasonló a középkori európai mártásokhoz), ami krémes textúrát ad anélkül, hogy lisztes íze lenne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ají de gallina klasszikus
Az Ají de Gallina Peru egyik nemzeti büszkesége, amely a spanyol gyarmatosítás és az inkák konyhájának találkozásából született. A legenda szerint a spanyolok által hozott 'manjar blanco' (tejes édesség) receptjét alakították át sós főétellé. Az étel lelke az 'ají amarillo', a sárga perui chili, amely nemcsak csíp, hanem gyümölcsös aromát és napfénysárga színt is ad a mogyorós-sajtos szósznak.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (vagy combfilé)
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Ají amarillo paszta (sárga chili paszta)
250
ml
Teljes tej (vagy tejszín a krémesebb ízért)
2
ek.
Növényi olaj
50
g
Pörkölt dió vagy földimogyoró (darált)
2
szelet
Fehér kenyér (héja nélkül)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
2
szál
Friss koriander (opcionális)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy serpenyő
- Fazék a csirke főzéséhez
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkét tedd fel főni sós vízben. Ha megpuhult (kb. 20 perc), vedd ki, hagyd hűlni, majd kézzel tépkedd vékony csíkokra. A főzőlevet tedd félre.
Tipp: A tépkedett csirke felülete rusztikusabb, jobban tapad rá a mártás. (Felületnövelés).
2
✓
A kenyeret tépkedd darabokra, és áztasd be a tejbe (és egy kevés csirke alaplébe), majd turmixold simára a darált dióval/mogyoróval együtt.
Tipp: Ez a keverék adja a mártás testét.
3
✓
A finomra vágott hagymát és fokhagymát dinszteld meg az olajon. Add hozzá az ají amarillo pasztát, és pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A chili paszta pirítása mélyíti az ízét és oldja a benne lévő karotinoidokat (színanyagokat) az olajban.
4
✓
Öntsd a tejes-kenyeres turmixot a hagymás alaphoz. Főzd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc). Ha túl sűrű, lazítsd csirke alaplével.
Tipp: Vigyázz, a kenyér miatt könnyen leéghet!
5
✓
Keverd bele a tépkedett csirkét és a reszelt parmezánt. Melegítsd össze, de már ne forrald erősen.
Tipp: A sajt hőre olvad és emulgeálódik a mártással, extra umamit adva.
6
✓
Tálald főtt rizzsel, főtt burgonyaszeletekkel, főtt tojással és fekete olívabogyóval (ez a klasszikus tálalás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (vagy combfilé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Ají amarillo paszta (sárga chili paszta)
- 250 ml Teljes tej (vagy tejszín a krémesebb ízért)
- 2 ek. Növényi olaj
- 50 g Pörkölt dió vagy földimogyoró (darált)
- 2 szelet Fehér kenyér (héja nélkül)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 2 szál Friss koriander (opcionális)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors