Ají de gallina klasszikus
Az Ají de Gallina egy hagyományos perui étel, amely gazdag ízvilágáról és krémes állagáról ismert. Az étel alapját a csirke, a sárga chili paszta és a földimogyoró adja, amelyet tejjel és sajttal dúsítanak. Az Ají de Gallina a perui konyha egyik legnépszerűbb ételének számít, és minden falatja egy újabb ízélményt kínál. Az étel története évtizedekre nyúlik vissza, és mára az egész világon ismertté vált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkét főzd meg sós vízben 20-25 percig, majd szedd le a csontról és vágd apró darabokra.
A csirke főzéséhez ne használj túl magas hőfokot, mert így a hús puha marad és könnyen leszedhető a csontról.
2
A hagymát és fokhagymát vágd finomra. A pirított földimogyorót aprítsd fel.
A fokhagyma aprításakor ügyelj arra, hogy ne nyomd túl erősen, hogy ne kerüljenek kemikáliák a keverékbe, mert azok keserűséget adhatnak.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd pirítsd meg a hagymát és fokhagymát 5-7 percig, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagyma és fokhagyma együttes pirítása adja meg az étel alapízét, így ne hagyd ki ezt a lépést.
4
Add hozzá a sárga chili pasztát (ají amarillo) és pirítsd tovább 2 percig, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
A sárga chili paszta adja az étel igazi perui karakterét. Ha nem találod, használhatsz helyette más chili pasztát, de az íze változhat.
5
A kenyeret áztasd be a tejbe, majd keverd össze a pirított földimogyoróval és a sajttal, hogy krémes állagot kapj.
A kenyér áztatása segít a töltelék krémessé tételében, így egyenletesebb állagot kapsz.
6
Add hozzá a csirkét a serpenyőhöz, majd keverd össze a krémes keverékkel. Főzd az egészet közepes lángon 10 percig.
A csirkét alaposan keverd el a krémmel, hogy minden egyes darab átvegye az ízeket.
7
Ízesítsd sóval és borssal, majd tálald friss korianderrel díszítve.
A koriander friss ízt ad, és remekül kiegészíti a gazdag, krémes szószt.
