Ají de gallina korianderrel
Az Ají de Gallina egy tradicionális perui étel, amelyet főként csirkehúsból készítenek, krémes és ízletes szósszal tálalva. Az étel népszerűsége az évtizedek során nőtt, és a perui konyha egyik legismertebb fogásává vált. A koriander hozzáadása friss, citrusos ízt ad a gazdag szósznak, így az étel egy igazán egyedülálló élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirke melleket főzd meg sós vízben, majd szedd szét apró darabokra, miután kihűltek.
A csirkehúst könnyedén feldarabolhatod, miután teljesen megfőtt és kihűlt, hogy az ízek jobban átjárják.
2
A kenyérszeleteket áztasd tejben, majd nyomkodd ki, hogy a felesleges tej eltávozzon.
A kenyér jól felszívja a tejet, így krémesebb állagot ad a szósznak. Ha túl híg, egy kis extra kenyérrel sűrítheted.
3
A sárga chilit és a fokhagymát tisztítsd meg, majd apróra vágd. A hagymát is vágd finomra.
A sárga chili jellegzetes édes-savanyú ízt ad a szósznak, így érdemes frissen használni.
4
Egy serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld meg a hagymát, fokhagymát és chilit. Amikor a hagyma üvegesedni kezd, add hozzá az áztatott kenyeret és pirítsd össze.
A hagymát lassan pirítva kihozhatjuk az ízeket, a fokhagyma pedig karakteresebbé teszi a szószt.
5
Miután a kenyér megpirult, adj hozzá annyi vizet, hogy a keverék szószszerű állagot kapjon. Keverd hozzá a csirkehúst és a parmezán sajtot.
A parmezán gazdag ízt ad a szósznak, de ha vegán változatot szeretnél, használhatsz tápláló élesztőt.
6
Főzd az ételt 5-10 percig, hogy a szósz jól összeérjen, majd add hozzá a sót és a friss koriandert.
A koriander frissessége kiemeli az étel gazdag ízét, ezért tálalás előtt frissen szórd meg vele.
