Ají de gallina parmezánnal
Az ají de gallina egy tradicionális perui étel, amely különösen gazdag és ízes. A csirkehús a fűszeres szószban főzve, sűrített tejjel és parmezánnal tálalva egy különleges ízélményt nyújt. A recept az 1800-as évek végén vált népszerűvé, és azóta is a perui gasztronómia egyik legismertebb fogása. Az ají de gallina parmezánnal variációja egy modern, de mégis hagyományos ízeket megőrző étel, amely tökéletesen illik egy ünnepi asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkehúst főzd meg előre, majd szétcincáld vagy tépd kisebb darabokra. Tedd félre.
Használhatsz maradék sült csirkét is, így gyorsabban elkészül a fogás.
2
A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágd, a chilit pedig szeleteld fel. Egy serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg őket, amíg a hagyma üvegesedni kezd.
A chilit és a fokhagymát ne pirítsd túl, mert keserűvé válhatnak.
3
A kenyérszeleteket tedd egy kis tejbe, hogy megszívja magát. Majd a keverőbe tedd a kenyérdarabokat, a tejjel, a sűrített tejjel, és egy kevés sóval, borssal, és pépesítsd.
A kenyér és tej keveréke adja a mártás sűrűségét és krémes állagát.
4
Add hozzá a pépesített kenyérkeveréket a serpenyőben piruló hagymás, fokhagymás-chilis keverékhez. Keverd jól össze, és hagyd alacsony hőmérsékleten főni 5-10 percig.
Ellenőrizd, hogy a mártás ne legyen túl sűrű; ha szükséges, adj hozzá még egy kis tejet.
5
Ezután add hozzá a szétcincált csirkehúst, és főzd tovább, amíg az ízek összeérnek.
Ha szereted, egy kis extra chili porral is fokozhatod a pikantériát.
6
Amikor a csirke jól összekeveredett a szószban, szórd meg reszelt parmezánnal, és keverd át. Tálalás előtt hagyd egy kicsit lehűlni.
A parmezán extra ízt és krémes textúrát ad a mártásnak.
7
Tálald a kész ají de gallinát friss petrezselyemmel díszítve. Kínálhatsz hozzá rizst vagy tortilla lapokat is.
