- Miért esett szét a gombóc?
- Valószínűleg nem dolgoztad össze eléggé a masszát, vagy túl kevés volt a kötőanyag (tojás/morzsa). De vigyázz, a túlkeverés pedig keménnyé teszi!
- Fagyasztható?
- Igen, akár nyersen, akár a szószban elkészítve kiválóan fagyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Albóndigas
A spanyol tapas bárok elengedhetetlen sztárja. Az Albóndigas titka nem a húsban, hanem a 'kötőanyagban' rejlik: a zsemlemorzsa és tojás keveréke tartja a gombócokat lazán és szaftosan. Ha csak tiszta húst gyúrnánk össze, kemény gumilabdákat kapnánk. A paradicsomszószban való lassú főzés pedig lehetővé teszi, hogy a gombóc átvegye a szósz ízét, miközben sűríti is azt.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
50
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
3
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
500
ml
Passzírozott paradicsom (Passata)
1
tk.
Egész köménymag (pirítva, őrölve)
1
tk.
Szárított oregánó
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
300
ml
Alaplé vagy víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Széles serpenyő (hogy elférjenek a gombócok egymás mellett)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a húsmasszát: keverd össze a darált húst, zsemlemorzsát, tojást, finomra vágott petrezselymet, 2 gerezd zúzott fokhagymát, a köményt, sót és borsot. Gyúrj belőle dió nagyságú gombócokat.
Tipp: Mielőtt az összeset kigombócoznád, süss meg egy pici darabot a serpenyőben kóstolónak. Így még tudsz sózni, ha kell.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és süsd körbe a gombócokat nagy lángon. Nem kell átsülniük, csak kapjanak egy kis pörzsanyagot (barna kérget) a külső felületükre.
Tipp: Ez a kéreg adja az ízt (Maillard-reakció) és segít egyben tartani a gombócot a szószban.
3
✓
Vedd ki a gombócokat. A visszamaradt olajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és a maradék 1 gerezd fokhagymát.
Tipp: A serpenyő aljára sült húsdarabkákat (pörzsanyag) a hagyma nedvessége fogja feloldani, ez gazdagítja a szószt.
4
✓
Öntsd fel a paradicsommal és az alaplével/vízzel. Szórd bele az oregánót, forrald fel.
Tipp: Ha a paradicsom nagyon savas, egy csipet cukorral ellensúlyozhatod.
5
✓
Helyezd vissza a gombócokat a szószba. Fedő alatt, alacsony lángon főzd (ne forrjon erősen!) kb. 20-25 percig.
Tipp: Az alacsony hőfok azért kell, hogy a gombócok ne főjenek szét, és a szósz szépen besűrűsödjön (redukció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb, pl. nyak)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 500 ml Passzírozott paradicsom (Passata)
- 1 tk. Egész köménymag (pirítva, őrölve)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 300 ml Alaplé vagy víz