- Miért kell a paradicsomot meghámozni?
- A héj főzés közben leválik és felpöndörödik, ami zavaró lehet a krémes raguban. A hámozott paradicsom teljesen szétolvad és mártást képez.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Alboronía paradicsommal
Bár az Alboronía gyökerei Spanyolországba nyúlnak, ez a változat a latin-amerikai adaptációt tükrözi, ahol az Újvilág ízei dominálnak. Itt a paradicsom, a paprika és a koriander (cilantro) veszi át a főszerepet, egy frissebb, 'sofrito' alapú ételt alkotva. Gyakran fogyasztják 'arepa' mellé vagy rizsköretként. Ez az étel a híd a mór hagyományok és a trópusi ízek között.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (kockázva)
2
db
Cukkini (kockázva)
4
db
Érett paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika vagy Kápia
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
marék
Friss koriander (aprítva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: A zöldségek pirításához.
- Kés: A zöldségek darabolásához.
Elkészítés
1
✓
A paradicsomok alját irdald be (vágj egy X-et), mártsd őket forró vízbe 30 másodpercre, majd húzd le a héjukat és kockázd fel.
Tipp: A forrázás (blansírozás) elválasztja a héjat a hústól anélkül, hogy megfőzné a paradicsomot.
2
✓
A hagymát, fokhagymát finomra vágd, a paprikát, padlizsánt és cukkinit egyforma kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja az egyenletes főzést.
3
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Amikor puha, add hozzá a paprikát és a római köményt. Pirítsd 2 percig.
Tipp: Ez a 'sofrito' alap: a paprika és a fűszer olajban való pirítása hozza elő az aromákat.
4
✓
Add hozzá a padlizsánt és a cukkinit. Nagyobb lángon forgasd át, hogy pörzsanyag képződjön rajtuk, ne csak párolódjanak.
Tipp: A pörzsanyag = íz. Ha túl sok levet ereszt, nem pirul.
5
✓
Keverd bele a paradicsomot, sózd, borsozd. Fedő alatt főzd csendes lángon 10-15 percig, amíg sűrű ragut kapsz.
Tipp: A paradicsom savassága puhítja a rostokat.
6
✓
A végén keverd bele a friss koriandert, és azonnal tálald.
Tipp: A koriander hő hatására hamar elveszíti az ízét, ezért nem főzzük vele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (kockázva)
- 2 db Cukkini (kockázva)
- 4 db Érett paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika vagy Kápia
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 marék Friss koriander (aprítva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors