- Miért durrant ki a kolbász?
- Az alheira tölteléke (kenyérpép) hő hatására tágul. Meg kell szurkálni sütés előtt, és nem szabad túl magas hőfokon sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Alheira fokhagymás mártással
Az Alheira (a portugál 'alho' - fokhagyma szóból) a történelem egyik legzseniálisabb 'álcázó étele'. A 15. századi portugál zsidók (Marranos) találták ki, hogy elhitessék az inkvizícióval: ők is esznek disznóhúst. Valójában ez a kolbász baromfiból, vadból és kenyérbélből készült, sertéshús nélkül. Ma már nemzeti kincs, amelyet ropogósra sütnek, és ebben a receptben egy gazdag, tejszínes-boros fokhagymamártással tesznek még ellenállhatatlanabbá.
Hozzávalók
4
db
Alheira kolbász (vagy helyette zsemlemorzsás baromfikolbász)
4
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
200
ml
Tejföl vagy főzőtejszín
2
ek.
Olívaolaj
50
ml
Száraz fehérbor
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Fehér bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A kolbász sütéséhez és a mártás készítéséhez.
- Fogpiszkáló vagy villa: A kolbász megszurkálásához.
Allergén Információk
Glutén (a kolbászban)
Tej
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
Szurkáld meg a kolbászokat villával több helyen. Hevíts kevés olívaolajat közepes lángon, és süsd a kolbászokat lassan, gyakran forgatva, amíg a bőrük ropogós és aranybarna lesz. Vedd ki és tartsd melegen.
Tipp: A lassú sütés biztosítja, hogy a töltelék átmelegedjen anélkül, hogy a bőr szétszakadna.
2
✓
A visszamaradt zsiradékhoz (ha kell, pótold olajjal) add hozzá a szeletelt fokhagymát. Pirítsd épp csak addig, amíg illatozni kezd (ne barnuljon meg!).
Tipp: A megégett fokhagyma keserű, és elrontja a tejszínes mártást.
3
✓
Öntsd fel a fehérborral, és forrald 1-2 percig, amíg az alkohol illata elszáll, és feloldja a pörzsanyagokat a serpenyő aljáról.
Tipp: A bor savassága ellensúlyozza a kolbász és a tejföl zsírosságát.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, keverd bele a tejfölt (vagy tejszínt). Melegítsd össze, de ne forrald erősen, mert a tejföl kicsapódhat. Sózd, borsozd.
Tipp: Ha tejfölt használsz, hőkiegyenlítéssel (kis forró szaftot a tejfölhöz keversz először) megelőzheted a csomósodást.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a friss petrezselymet.
Tipp: A zöldfűszer frissességet visz a nehéz ételbe.
6
✓
Tálald a kolbászokat a mártással leöntve.
Tipp: Klasszikus körete a tükörtojás és a sült krumpli.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Alheira kolbász (vagy helyette zsemlemorzsás baromfikolbász)
- 4 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 200 ml Tejföl vagy főzőtejszín
- 2 ek. Olívaolaj
- 50 ml Száraz fehérbor
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Fehér bors
- 1 csokor Friss petrezselyem