- Miért lett barna a leves?
- Az alma oxidálódott a levegőn. Használj több citromlevet, és főzd meg gyorsan az almát pucolás után.
- Kicsapódott a tejszín. Mit rontottam el?
- Valószínűleg forró levesbe öntötted a hideg tejszínt hirtelen, vagy túl savas volt a leves. Hőkiegyenlítéssel (a tejszínhez keversz egy picit a forró levesből) megelőzhető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Almakrémleves
Ez a leves a kényeztetés folyékony formája: egyszerre idézi a nagymama almás pitéjét és egy elegáns desszertlevest. Az alma természetes savassága és a tejszín lágysága tökéletes egyensúlyt teremt, a fűszerek – fahéj, szegfűszeg, vanília – pedig melegséggel töltik meg. Különlegessége, hogy hidegen hűsítő nyári fogás, melegen pedig lelket melengető téli vacsora lehet.
Hozzávalók
500
g
Alma (savanykásabb fajta, pl. Granny Smith vagy Idared)
20
ml
Friss citromlé
30
g
Méz
2
g
Őrölt fahéj
2
db
Egész szegfűszeg
10
g
Vaníliás cukor
150
ml
Főzőtejszín
600
ml
Víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos (a főzéshez)
- Botmixer (a pürésítéshez)
- Éles kés és vágódeszka (az alma előkészítéséhez)
- Merőkanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az almákat hámozd meg, távolítsd el a magházukat, és vágd őket egyforma kockákra. Locsold meg azonnal a citromlével.
Tipp: A citromlé savassága megakadályozza, hogy az alma megbarnuljon (enzimatikus barnulás gátlása).
2
✓
Tedd az almát egy lábosba a vízzel, mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel és a csipet sóval.
Tipp: A só, még ha furcsán is hangzik egy édes levesben, elengedhetetlen: kiemeli az édes ízeket és elmélyíti az aromákat (ízfokozás).
3
✓
Forrald fel, majd alacsony lángon gyöngyöztesd 15 percig, amíg az alma teljesen megpuhul.
Tipp: Ne főzd lobogó vízben, mert az aromák elillannak a gőzzel.
4
✓
Halászd ki a szegfűszegeket (fontos!), majd botmixerrel pürésítsd a levest teljesen selymesre.
Tipp: Ha benne marad a szegfűszeg és leturmixolod, keserű és túlzottan fűszeres lesz a leves.
5
✓
Keverd a vaníliás cukrot a tejszínhez, majd hőkiegyenlítéssel add a leveshez: merj egy kevés forró levest a tejszínhez, keverd el, majd ezt öntsd vissza a lábosba.
Tipp: Ez a módszer megakadályozza, hogy a hideg tejszín összeránduljon a forró, savas levesben (fehérjekicsapódás elkerülése).
6
✓
Melegítsd össze éppen csak forráspontig, de már ne főzd tovább.
Tipp: A tejszín forralása megváltoztathatja az ízét és állagát.
7
✓
Tálald langyosan vagy jól behűtve, almaszirommal vagy fahéjszórással díszítve.
Tipp: Ha hidegen tálalod, az ízek kicsit tompábbak lehetnek, így érdemes lehet utóízesíteni pici mézzel vagy citrommal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Alma (savanykásabb fajta, pl. Granny Smith vagy Idared)
- 20 ml Friss citromlé
- 30 g Méz
- 2 g Őrölt fahéj
- 2 db Egész szegfűszeg
- 10 g Vaníliás cukor
- 150 ml Főzőtejszín
- 600 ml Víz
- 1 csipet Só