- A tintahal miért lett gumis?
- A tintahalat vagy nagyon gyorsan (pár perc) vagy nagyon sokáig (óra) kell főzni. Grillen a 'nagyon gyorsan' a szabály. Ha túlsütöd, megkeményedik.
- Hogyan süssem együtt a zöldséggel?
- Vágd a zöldségeket (paprika) akkorára, hogy hasonló idő alatt süljenek meg, mint a hal, vagy szeresd roppanósan (al dente).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho de mariscos
Az Anticucho de Mariscos a perui tengerpartok esti illata. Míg az alaptechnika (fűszeres, ecetes pácolás, grillezés) megegyezik a klasszikus anticuchóval, itt a különböző tengeri alapanyagok (garnéla, tintahal, hal) eltérő textúrái teszik izgalmassá az ételt. A kihívás a különböző sütési idők összehangolása egyetlen nyárson, amit a darabolás méretével szabályozhatunk.
Hozzávalók
300
g
Garnéla (tisztítva)
200
g
Tintahal (test és karok, tisztítva)
1
db
Kápia paprika
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Citromlé vagy borecet
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
0.5
tk.
Chili por (vagy Aji Amarillo paszta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak
- Vágódeszka
- Ecset
- Grillsütő
Allergén Információk
Tengeri herkentyűk (Garnéla, Tintahal)
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
A tintahalat vágd kb. 3x3 cm-es négyzetekre, a paprikát hasonló méretű lapokra. A garnélát hagyd egészben.
Tipp: A tintahalat beirdalhatod (rácsos vágások a felületén), így gyorsabban sül és szebben néz ki (kinyílik sütéskor).
2
✓
Keverd össze a pácot: olaj, citromlé, zúzott fokhagyma, só, bors, chili.
Tipp: Az emulzió (olaj és sav keveréke) segít, hogy a fűszerek egyenletesen tapadjanak a síkos tengeri herkentyűkre.
3
✓
Pácold a tengeri keveréket 20 percig a hűtőben. Közben áztasd be a nyársakat.
Tipp: A paprika is mehet a pácba, átveszi az aromákat.
4
✓
Fűzd fel felváltva az alapanyagokat: garnéla, paprika, tintahal, paprika... Ne zsúfold össze őket túlságosan.
Tipp: A váltakozó textúrák és színek teszik élvezetessé a fogyasztást.
5
✓
Izzó parázson vagy nagyon forró serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig. Kendegesd a maradék páccal sütés közben.
Tipp: A kenegetés tartja szaftosan a falatokat, és a rácseppenő olaj füstje adja meg az igazi 'anticucho' aromát.
6
✓
Tálald friss korianderrel bőségesen megszórva.
Tipp: A koriander citrusos frissessége elengedhetetlen a tengeri ételek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Garnéla (tisztítva)
- 200 g Tintahal (test és karok, tisztítva)
- 1 db Kápia paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Citromlé vagy borecet
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 0.5 tk. Chili por (vagy Aji Amarillo paszta)