- Miért esik le a hal a nyársról?
- Valószínűleg túl puhára 'főtt' a pácban, vagy nem volt elég feszes a húsa. Használj tömörebb húsú halat!
- Használhatok fa nyársat?
- Igen, de áztasd be vízbe 30 percre sütés előtt, hogy ne égjen meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Anticucho de pescado
Bár az 'anticucho' szíve eredetileg marhaszívből dobogott az Andokban, a perui tengerparton a friss hal vette át a főszerepet. Ez a fogás a japán bevándorlók precizitását és az inkák tűziszteletét ötvözi. A titok a marinádban rejlik: a savak már a sütés előtt 'dolgozni kezdenek' a halhúson, míg a gyors grillezés füstös kérget ad neki, belül pedig szaftos marad.
Hozzávalók
400
g
Tömör húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
1
db
Lime
2
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Cayenne bors
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
1
csipet
Só
0.5
tk.
Friss bors
1
tk.
Pásztor paprika krém (vagy piros arany)
1
db
Zöldhagyma (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak (fa vagy fém)
- Ecset a kenegetéshez
- Grillrács vagy bordázott serpenyő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfilét töröld szárazra, majd vágd 3x3 cm-es, egyforma kockákra.
Tipp: A nedvesség a pirulás ellensége. Ha vizes a hal, párolódni fog, nem sülni.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, lime levét, zúzott fokhagymát, a fűszereket (cayenne, kömény, paprika, só, bors) és a paprikakrémet.
Tipp: A marinád legyen sűrű, emulziószerű, hogy rátapadjon a húsra.
3
✓
Forgasd a halkockákat a pácba, és hagyd állni a hűtőben 30 percig.
Tipp: Ne hagyd tovább állni, mert a lime sava elkezdi roncsolni a hal szerkezetét (denaturáció), és széteshet sütéskor.
4
✓
Húzd a haldarabokat a (beáztatott) nyársakra. Ne zsúfolj össze túl sokat egy nyársra.
Tipp: Hagyj kis rést a darabok között, hogy a hő mindenhol érje őket.
5
✓
Forró grillrácson vagy serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig, amíg a széle megpirul, és a hal húsa opálossá válik.
Tipp: Csak akkor forgasd, ha már elválik a rácstól. Ha ragad, még nincs kész a kéreggé sült fehérje réteg.
6
✓
Tálald azonnal, friss zöldhagymával és chilivel megszórva.
Tipp: Azonnal fogyaszd, mert a hal hűlés közben gyorsan kiszáradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Tömör húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
- 1 db Lime
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Cayenne bors
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Friss bors
- 1 tk. Pásztor paprika krém (vagy piros arany)
- 1 db Zöldhagyma (a tálaláshoz)