- Miért kell ilyen apróra vágni?
- Mert hirtelen sütjük, és így egy falatban érezhető a pörzsanyag és a szaftos belső.
- Lehet sütőben sütni?
- Lehet, de a füstös íz hiányozni fog. Használj grill funkciót és rácsot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Arrosticini
Abruzzo tartomány ikonikus étele, a minimalizmus diadala. Az Arrosticini lényege az apró, falatnyi kockákra vágott bárányhús, ahol a hús és a zsír aránya kritikus (kb. 20-25% zsír kell). Nem pácolják agyon, a füst és a saját zsírja ízesíti. Olaszországban speciális, hosszúkás grillen (canala) sütik, hogy a nyárs vége ne égjen meg, de otthon is elkészíthető egy kis odafigyeléssel.
Hozzávalók
1
kg
Bárányhús (lapocka vagy comb, zsírosabb részekkel)
50
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
ág
Friss rozmaring
2
gerezd
Fokhagyma (zúzott, a páchoz)
20
db
Fanyárs (rövidebb fajta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vékony fanyársak
- Éles kés
- Grill
Elkészítés
1
✓
A húst vágd nagyon apró, 1,5-2 cm-es kockákra. A zsíros részeket ne vágd le, hagyd a húson!
Tipp: A zsír fog kiolvadni sütés közben, ez keni és ízesíti a húst. Zsír nélkül száraz lesz.
2
✓
Keverd össze az olajat, a fokhagymát, borsot és a rozmaringot. Forgasd bele a húst 1-2 órára.
Tipp: Az eredeti receptben gyakran nincs is pác, csak hús és só, de ez a verzió otthoni körülmények között biztosabb ízélményt ad.
3
✓
Áztasd a nyársakat vízbe, majd fűzd fel a húst szorosan.
Tipp: Itt - ellentétben más saslikokkal - szorosan kell egymás mellett lenniük a kockáknak, hogy megtartsák a nedvességet.
4
✓
Forró grillen süsd gyorsan, folyamatosan forgatva, összesen kb. 5-6 percig.
Tipp: A cél a gyors pirulás. Ha lassan sütöd, kiszárad.
5
✓
A sót csak a legvégén, tálaláskor szórd rá!
Tipp: Ha előre sózod ilyen kis méretnél, a só azonnal elvonja a vizet (kiszáradás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Bárányhús (lapocka vagy comb, zsírosabb részekkel)
- 50 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 ág Friss rozmaring
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzott, a páchoz)
- 20 db Fanyárs (rövidebb fajta)