Baeckeoffe (francia húsos rakott)
A Baeckeoffe, azaz \'pék kemencéje\', az Elzász régió tradicionális egytálétele, amelyet eredetileg a pékek kemencéjében sütöttek meg. Az étel lényege, hogy a húst és a zöldségeket előre bepácolják, majd lassan, alacsony hőfokon sütik, így az ízek tökéletesen összeérnek. Ez a gazdag és laktató étel a francia konyha egyik gyöngyszeme, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy családi összejövetelekre. A Baeckeoffe különleges története és ízei az egyszerűséget és a hagyományokat ünneplik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A húst vágd nagyobb kockákra, és egy nagy tálban keverd össze a fehérborral, a kakukkfűvel, a babérlevéllel, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal. Hagyd pácolódni legalább 12 órán át a hűtőben.
A pácolási idő nagyon fontos! Minél tovább pácolódik a hús, annál ízletesebb lesz a végeredmény. Ha nincs fehérborod, használhatsz száraz vörösbort is.
2
A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát hámozd meg, majd vágd vékony szeletekre. A póréhagymát karikázd fel.
A zöldségeket vágd egyforma vastagságúra, hogy egyenletesen süljenek meg.
3
Egy nagy sütőtál aljára helyezz egy réteg burgonyát, majd rakj rá egy réteg pácolt húst. Ezután helyezd rá a sárgarépát, a hagymát és a póréhagymát. Folytasd a rétegezést, amíg az összes hozzávaló elfogy.
A rétegezés során ügyelj arra, hogy a burgonya kerüljön alulra és felülre is, mert ez védi a húst a kiszáradástól.
4
A maradék páclevet öntsd a sütőtálba, hogy az összetevők alaposan átitatódjanak. Fedd le a sütőtálat alufóliával vagy a tál fedelével.
Ha nem elég a páclé, önthetsz hozzá még egy kevés alaplevet vagy vizet, hogy a zöldségek és a hús teljesen ellepje.
5
Előmelegített sütőben, 160°C-on süsd a rakottat 3 órán át, amíg a hús puha és omlós lesz, a zöldségek pedig teljesen átfőnek.
A sütési idő függ a hús minőségétől és a zöldségek vastagságától. Időnként ellenőrizd a húst, hogy megpuhult-e.
6
Tálalás előtt hagyd pihenni az ételt 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald friss kenyérrel vagy salátával.
A pihentetés segít abban, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a rakottban.
