- Miért durrant ki a hurka?
- Túltöltötted! A töltelék (főleg a vér és a rizs) hő hatására tágul. Csak 70-80%-ig töltsd a beleket.
- Hol kapok sertésvért?
- Hentesnél kell előrendelni, vagy ázsiai boltokban fagyasztva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Baegam Soondae
A Soondae (ejtsd: szundé) a koreai konyha válasza a hurkára, de sokkal kifinomultabb. A Baegam stílusú változat híres arról, hogy a sertésbélbe nemcsak vért, hanem sok zöldséget és húst is töltenek, így az íze kevésbé vasas, inkább gazdag és húsos. Ez az étel a koreai piacok kedvence, gőzölgő üstökből árulják, sóval és chiliszósszal.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús (zsírosabb rész)
200
ml
Friss sertésvér
2
méter
Sertés vékonybél (alaposan tisztítva)
100
g
Főtt, ragacsos rizs (vagy beáztatott rizsliszt)
200
g
Zöldségkeverék (káposzta, hagyma, répa - finomra aprítva)
2
gerezd
Fokhagyma
1
teáskanál
Reszelt gyömbér
2
evőkanál
Szójaszósz
1
teáskanál
Só
1
kávéskanál
Őrölt feketebors
1
csokor
Friss koriander (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hurkatöltő vagy tölcsér
- Nagy fazék párolóbetéttel (bambusz vagy fém)
- Keverőtál
- Kötözőzsineg
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A beleket mosd át alaposan kívül-belül sóval és ecettel, hogy szagtalanok legyenek.
Tipp: A tisztítás kulcsfontosságú a jó ízhez.
2
✓
A darált húst keverd össze a vérrel, a főtt rizzsel, az apróra vágott zöldségekkel (káposzta, hagyma), fűszerekkel (gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, só, bors).
Tipp: A zöldségeket vágd nagyon apróra, hogy ne szúrják ki a belet. A rizs segít összetartani a tölteléket.
3
✓
Tölcsér segítségével töltsd a masszát a bélbe, de lazán! Kösd el a végeit zsineggel.
Tipp: Ne legyen feszes! Főzéskor a vér megszilárdul és a rizs dagad – ha szoros, kireped.
4
✓
Forralj vizet a gőzölő edényben. Tedd a kolbászokat a rácsra, és gőzöld közepes lángon 30-40 percig.
Tipp: A gőzölés kíméletesebb, mint a vízben főzés, így kevésbé valószínű, hogy kifakad.
5
✓
Szúrd meg egy tűvel: ha tiszta lé jön ki (nem véres), akkor kész. Hagyd hűlni kicsit szeletelés előtt.
Tipp: Ha forrón vágod, széteshet. A pihentetés alatt a belső szerkezet stabilizálódik.
6
✓
Karikázd fel, és tálald só-bors-chili keverékkel mártogatósnak, friss korianderrel díszítve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús (zsírosabb rész)
- 200 ml Friss sertésvér
- 2 méter Sertés vékonybél (alaposan tisztítva)
- 100 g Főtt, ragacsos rizs (vagy beáztatott rizsliszt)
- 200 g Zöldségkeverék (káposzta, hagyma, répa - finomra aprítva)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 teáskanál Reszelt gyömbér
- 2 evőkanál Szójaszósz
- 1 teáskanál Só
- 1 kávéskanál Őrölt feketebors
- 1 csokor Friss koriander (a tálaláshoz)