- Mi az a 'vakon sütés'?
- Amikor a tésztát töltelék nélkül elősütjük (sütőbabbal nehezítve), hogy ne ázzon el a tölteléktől.
- Használhatok befőttet?
- Igen, de alaposan csöpögtesd le, hogy a leve ne áztassa el a tésztát.
- Miért reped meg a teteje?
- Ez a frangipane tölteléknél természetes, ahogy a térfogata növekszik a sütőben.
- Helyettesíthető a mandulakivonat?
- Igen, használhatsz egy kis rumot vagy el is hagyhatod, ha a mandulaliszt elég intenzív.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bakewell tart mandulás mázzal
Az igazi angol elegancia megtestesítője. Ez a recept hű marad a hagyományokhoz: omlós vajas tésztaágyon (shortcrust pastry) pihen egy réteg fanyar gyümölcs, amelyet puha, mandulaízű piskótaréteg (frangipane) fed be. A tetejére kerülő roppanós, cukros máz és a mandulaszeletek teszik fel a koronát erre a süteményre. Tökéletes példája a textúrák játékának: roppanós, omlós és krémes egyetlen falatban.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
125
g
Vaj (hideg, felkockázva)
100
g
Porcukor
2
db
Tojás (1 a tésztába, 1 a töltelékbe)
50
g
Mandulaliszt
200
g
Magozott meggy vagy cseresznye (friss vagy befőtt)
1
tk.
Mandulaaroma
1
tk.
Sütőpor
3
ek.
Baracklekvár
1
db
Tojásfehérje (a mázhoz)
100
g
Porcukor (a mázhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 23 cm)
- Nyújtófa
- Keverőtálak
- Habverő
- Ecset (a lekvárhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tészta elkészítése: A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a hideg vajkockákat. Az ujjaid begyével gyors mozdulatokkal morzsold el a vajat a liszttel, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: Fontos a hideg vaj és a gyors munka, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől, így lesz omlós a tészta.
2
✓
Keverd hozzá a cukor felét (50g) és egy tojást. Gyúrd össze gyorsan, amíg a tészta összeáll. Formázz belőle korongot, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat nedvességgel, és a vaj visszadermed (tészta relaxáció).
3
✓
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra, és béleld ki vele a piteformát. Szurkáld meg az alját villával.
Tipp: Nyújtáskor forgasd a tésztát, hogy ne ragadjon le.
4
✓
Kend meg a tészta alját a baracklekvárral, majd oszlasd el rajta a kimagozott, lecsepegtetett meggyet/cseresznyét.
Tipp: A lekvár egyfajta 'szigetelőrétegként' is funkcionál a gyümölcs és a tészta között.
5
✓
A töltelékhez (frangipane) keverd össze a mandulalisztet, a maradék cukrot (50g), a sütőport, a mandulaaromát és a második tojást. Keverd habosra.
Tipp: Ez a krém sütés közben megemelkedik és körülöleli a gyümölcsöket.
6
✓
Öntsd a mandulás masszát a gyümölcsök tetejére, és simítsd el.
Tipp: Nem baj, ha nem fed be mindent tökéletesen, a sütőben terülni fog.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig, amíg a töltelék aranyszínű és szilárd lesz.
Tipp: Ha a közepe még remegős, süsd tovább pár percig.
8
✓
Amíg sül, készítsd el a mázat: verd fel a tojásfehérjét a porcukorral sűrű, fényes mázzá. A kész, forró sütemény tetejére kend rá, és tedd vissza a sütőbe 5 percre száradni.
Tipp: A visszasütés csak a máz megszilárdítását szolgálja, vigyázz, ne barnuljon meg!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 125 g Vaj (hideg, felkockázva)
- 100 g Porcukor
- 2 db Tojás (1 a tésztába, 1 a töltelékbe)
- 50 g Mandulaliszt
- 200 g Magozott meggy vagy cseresznye (friss vagy befőtt)
- 1 tk. Mandulaaroma
- 1 tk. Sütőpor
- 3 ek. Baracklekvár
- 1 db Tojásfehérje (a mázhoz)
- 100 g Porcukor (a mázhoz)