- Miért nem lett talpa a macaronnak?
- A banánpüré nedvessége felhígította a tésztát. Nagyon sűrű pürét használj, vagy inkább a krémbe tedd az ízesítést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Banános-karamellás macaron
A macaron készítése kémia: a banán nedvességtartalma itt a legnagyobb ellenség. Ebben a receptben a banán ízét óvatosan kell a héjba csempészni, a karamell töltelék pedig a klasszikus 'Banoffee' (banán+toffee) ízvilágot idézi. A mandula, a banán és a sós karamell hármasa egy komplex, édes-sós desszertet alkot.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje
50
g
Kristálycukor
50
g
Banánpüré (nagyon sűrűre főzve/redukálva)
50
ml
Habtejszín
30
g
Vaj
30
ml
Sűrű karamell szósz
100
g
Étcsokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Habzsák
- Sütőlemez
Allergén Információk
Tojás
Tej
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze. A tojásfehérjét verd kemény habbá a kristálycukorral.
Tipp: A hab legyen nagyon kemény, mert a banánpüré lágyítani fog rajta.
2
✓
A banánpürét forgasd a habba, majd add hozzá a mandulás keveréket. Keverd (macaronage) addig, amíg szalagszerűen folyik.
Tipp: A banánpüré extra vizet visz a rendszerbe, ezért kevesebb keverést igényel, különben túlfolyós lesz.
3
✓
Nyomj korongokat a tepsire, pihentesd 30-40 percig (bőrösödés).
Tipp: Párás időben a pihentetés több időt vehet igénybe.
4
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hagyd kihűlni.
Tipp: Ha a macaron teteje mozog az alján, még nyers a belseje.
5
✓
A krémhez forrósítsd fel a tejszínt a vajjal és a karamell szósszal, öntsd a csokira, keverd simára (ganache). Hűtsd be, amíg kenhető.
Tipp: A karamell és a csoki keveréke sűrű, 'trüffel' állagot ad.
6
✓
Töltsd meg a macaronokat, és pihentesd hűtőben 24 órát.
Tipp: Az ízek ekkor érnek össze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje
- 50 g Kristálycukor
- 50 g Banánpüré (nagyon sűrűre főzve/redukálva)
- 50 ml Habtejszín
- 30 g Vaj
- 30 ml Sűrű karamell szósz
- 100 g Étcsokoládé