Banános-karamellás macaron
A macaronok francia eredetű édességek, melyek először a 16. században jelentek meg. Azóta világszerte az egyik legnépszerűbb desszertté váltak. Ez a banános-karamellás változat a banán gazdag édességét és a karamell kellemes ízét ötvözi, így egy igazán különleges desszert születik. A krémes, édes töltelék és a roppanós macaron héjak tökéletes harmóniát alkotnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
A mandulalisztet kétszer is átszitálhatod, hogy még finomabb legyen, és a macaronok felülete simább legyen.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes keveréket és a banánpürét, hogy a massza homogén és selymes legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak megfelelően megemelkedni.
A macaronázs során a cél egy 'szalagszerű' állag elérése. Ha a masszát felemeled, lassan, szalagszerűen kell visszafolynia a tálba.
3
Habzsák segítségével egyenletes méretű köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd őket pihenni 30 percig, hogy a felületük megszáradjon.
A pihentetés elengedhetetlen a macaronok 'lábának' kialakulásához. Addig pihentesd, amíg a felületük nem ragad.
4
Előmelegített sütőben, 150°C-on süsd a macaronokat 12-15 percig, amíg kívül enyhén roppanósak, belül pedig puhák maradnak.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő lehet. Érdemes először egy-két macaronnal tesztelni a sütőt.
5
A karamellás töltelékhez melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá az apróra tört étcsokoládéra. Keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad, majd add hozzá a vajat és karamell szószt, hogy gazdag ízt kapj.
A tejszín ne forrjon fel teljesen, csak melegítsd fel. A jó minőségű étcsokoládé itt elengedhetetlen.
6
A karamellás krémet hagyd hűlni, hogy sűrűsödjön. Ha kell, tedd a hűtőbe pár percre, hogy gyorsabban dermedjen.
A krémnek kellően sűrűnek kell lennie, hogy ne folyjon ki a macaronok közül. Ha túl híg, tedd vissza a hűtőbe.
7
Amikor a karamellás krém besűrűsödött, egy kanál vagy habzsák segítségével töltsd meg a macaronok egyik felét a krémmel, és helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A töltésnél figyelj, hogy ne tegyél túl sok krémet, mert akkor kifolyik.
8
A kész macaronokat egy tálra helyezve tálald őket, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A macaronok íze sokat javul, ha egy napot a hűtőben pihennek a fogyasztás előtt.
