- Miért szakad el a tészta fordításkor?
- A rizslisztes tészta gluténmentes, így nincs benne rugalmasságot adó váz. Hagyd teljesen megszilárdulni, mielőtt hozzányúlsz, és csúsztasd, ne emeld.
- Előkészíthető a tészta?
- Igen, sőt jót is tesz neki, ha a bekevert tészta áll egy órát (vagy akár egy éjszakát) a hűtőben, hogy a rizsszemcsék megszívják magukat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh cuốn sertéshússal
A Bánh cuốn Észak-Vietnám büszkesége, egy leheletvékony, selymes rizstészta tekercs, amit hagyományosan reggelire fogyasztanak. A tészta titka a gőzölés: egy feszes vásznon, gőz felett szilárdul meg pillanatok alatt a híg tészta, amitől hihetetlenül lágy, szinte olvadó állagot kap. Bár otthon nehéz reprodukálni az utcai árusok technikáját, egy jó tapadásmentes serpenyővel közel kerülhetünk az eredeti élményhez.
Hozzávalók
150
g
Rizsliszt
50
g
Tápióka keményítő
500
ml
Víz
1
ek.
Olaj
250
g
Darált sertéshús
1
fej
Vöröshagyma
10
g
Szárított fafülgomba
1
adag
Nuoc Cham mártogatós (halszósz, víz, cukor, lime)
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes palacsintasütő (lehetőleg teflon)
- Ecset az olajozáshoz
- Keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Hal (szósz)
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a szárított fafülgombát meleg vízbe 20 percre, majd nyomkodd ki és vágd apróra. A hagymát is aprítsd finomra.
Tipp: A gomba visszahidratálása fontos, különben kemény marad a töltelékben (rehidratáció).
2
✓
Egy tálban keverd csomómentesre a rizslisztet, a tápióka keményítőt, a vizet, az olajat és egy csipet sót. Hagyd állni legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsliszt szemcséi megszívják magukat vízzel, így simább lesz a tészta.
3
✓
Pirítsd meg a darált húst a hagymával és az aprított gombával egy serpenyőben. Sózd, borsozd, és süsd addig, amíg a leve elfő.
Tipp: A tölteléknek száraznak kell lennie, hogy ne áztassa el a vékony tésztát.
4
✓
Kenj ki vékonyan olajjal egy tapadásmentes serpenyőt, és hevítsd fel közepes lángon. Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, és forgasd körbe, hogy vékonyan befedje az alját. Fedd le, és gőzöld 1-2 percig.
Tipp: A fedő alatt képződő gőz főzi meg a tészta tetejét anélkül, hogy meg kellene fordítani.
5
✓
Amikor a tészta áttetsző és felhólyagosodik, csúsztasd ki egy olajozott tányérra. Tegyél egy kanál tölteléket a közepére, hajtsd be a két szélét, és tekerd fel.
Tipp: Gyorsan dolgozz, amíg a tészta meleg és hajlékony.
6
✓
Ismételd a műveletet a maradék tésztával. Tálald melegen, sült hagymával megszórva és a mártogatóssal.
Tipp: A sült hagyma ropogóssága remek kontrasztot ad a puha tésztához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rizsliszt
- 50 g Tápióka keményítő
- 500 ml Víz
- 1 ek. Olaj
- 250 g Darált sertéshús
- 1 fej Vöröshagyma
- 10 g Szárított fafülgomba
- 1 adag Nuoc Cham mártogatós (halszósz, víz, cukor, lime)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors