- Használhatok kacsamellet?
- Igen, de a kacsacomb szaftosabb és jobban bírja a kétszeri hőkezelést (sütés, majd gőzölés). A mell könnyen kiszáradhat.
- Mitől lesz sárgás a tészta?
- A lisztben lévő karotinoidoktól vagy a zsiradéktól. Ha hófehéret szeretnél, használj speciális 'Hong Kong' lisztet, ami fehérített.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült kacsával
A Pekingi Kacsa utcai kistestvére. A kacsa gazdag, zsíros húsa és a Hoisin szósz édessége klasszikus párosítás. Amikor ezt a tölteléket a semleges, felhőszerű gőzölt tésztába zárjuk, az ízek koncentrálódnak. A gőzölés során a tészta átveszi a kacsa aromáit, miközben a hús szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
10
g
Száraz élesztő
30
g
Cukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
100
ml
Tej
400
g
Kacsacomb filé (bőrrel vagy anélkül)
2
ek.
Hoisin szósz
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójababpaszta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő szett
- Serpenyő
- Tál a kelesztéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros langyos vízben 5 perc alatt.
Tipp: A cukor táplálék az élesztőnek, segít beindítani a szaporodást.
2
✓
Gyúrd be a tésztát a lisztből, sóból, olajból, tejből és az élesztős vízből. Keleszd meleg helyen 1 óráig.
Tipp: A tej lágyítja a tésztát és finomabb ízt ad.
3
✓
A kacsahúst vágd apró kockákra. Süsd ki a zsírját egy serpenyőben (ha bőrös), vagy kevés olajon pirítsd aranybarnára.
Tipp: A kacsa zsírja rengeteg ízt hordoz, ne öntsd ki mindet!
4
✓
Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, dinszteld üvegesre. Keverd bele a Hoisin szószt és a babpasztát. Hűtsd ki.
Tipp: A forró töltelék 'megfőzné' a nyers tésztát belülről még gőzölés előtt.
5
✓
Oszd a tésztát 8 részre, töltsd meg a kacsás raguval, formázz gombócokat. Pihentesd 20 percig.
Tipp: A pihentetés (másodkelesztés) alatt nyeri vissza a tészta a rugalmasságát.
6
✓
Gőzöld 15-20 percig, majd hagyd pihenni fedő alatt.
Tipp: A gőzölés kíméletes hőkezelés, megőrzi a vitaminokat és az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 10 g Száraz élesztő
- 30 g Cukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 100 ml Tej
- 400 g Kacsacomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 2 ek. Hoisin szósz
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójababpaszta