Bao sült kacsával
A bao egy tradicionális kínai étel, melyet már évszázadok óta készítenek. A gőzölés révén a tészta könnyű és puha marad, míg a kacsás töltelék gazdag és ízletes. A hoisin szósz édes és sós íze tökéletesen kiegészíti a kacsát. Ez a recept a bao különleges változata, amely egyedi ízharmóniát kínál. A kínai konyhában a bao gyakran szerepel főételként vagy étkezési falatként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A meleg vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felhabosodjon.
A víz hőmérséklete fontos, ha túl forró, elpusztíthatja az élesztőt. A megfelelő hőmérséklet körülbelül 35-40°C.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá az élesztős keveréket, a tejet, és kezd el összegyúrni a tésztát.
Ne hagyd, hogy a tészta túl ragacsos legyen. Ha szükséges, szórj hozzá egy kevés lisztet, de ügyelj rá, hogy ne legyen túl kemény!
3
Miután a tészta kezd összeállni, add hozzá az olajat, és folytasd a gyúrást, amíg a tészta sima és rugalmas lesz. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Ha van kenyérsütő géped, akkor könnyen és gyorsan elérheted a kívánt állagot.
4
Hagyd pihenni a tésztát egy konyharuhával letakarva körülbelül 1 órán keresztül meleg helyen, hogy megkeljen.
A pihenés után a tészta könnyebben formázható, és puhább lesz sütés után.
5
Miközben a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A kacsahúst vágd apró kockákra, majd süsd meg egy serpenyőben, olajon, amíg barna lesz.
A húsnak nem kell teljesen átsülnie, mivel a tölteléket a bao-ban tovább fogja főzni.
6
A sült kacsahús mellé adj hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, hoisin szószt és szója babpastát, majd keverd össze jól, hogy egy sűrű, ízes töltelék alakuljon ki.
Ha a töltelék túl sűrű, egy kevés vizet adva lágyíthatsz rajta, de vigyázz, hogy ne legyen túl híg.
7
A megkelt tésztát oszd 8 egyenlő részre, és formálj belőlük kis golyókat. Majd lapítsd ki őket korongokká.
A tészta ne legyen túl vékony, hogy megtartja a tölteléket a gőzölés közben.
8
Helyezd a tészta közepére a kacsás tölteléket, és formázd a bao-t, ügyelve arra, hogy jól záródjon.
Használj egy kis vizet a tészta széleinek összenyomásához, hogy biztosan jól záródjon.
9
Helyezd a bao-kat gőzölő kosárba, takard le őket, és hagyd őket ismét kelni körülbelül 30 percig.
A pihenés segít abban, hogy a tészta finom, puha legyen gőzölés után.
10
Közben forralj vizet egy nagy fazékban, és amikor a víz felforrt, helyezd a bao-kat a gőzölő kosárba. Gőzöld őket 15-20 percig.
Ne emeld fel a fedelet gőzölés közben, mert a gőz elillan, és a tészta nem fog megemelkedni megfelelően.
11
Amikor a bao-k készre sültek, vedd őket le a gőzölő kosárból, és tálald melegen.
A bao-k a legjobban frissen fogyaszthatók, de újra gőzölhetők, ha szükséges.
