- Miért kell megpirítani a főtt tojást?
- A pirítás során a tojásfehérje felszíne felhólyagosodik és megbarnul. Ez nem csak finomabbá teszi, de a rücskös felület jobban megtartja a fűszereket és a szószt.
- Használhatok lágytojást?
- Nem javasolt, mert a formázás és gőzölés során a sárgája kifolyhat és eláztathatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bao sült tojással
Ez a recept a bao egy különleges, reggelire is kiváló változata. Itt a tojás nem csupán töltelék, hanem egy texturális játék főszereplője: először keményre főzzük, majd megpirítjuk. Ez a 'tigrisbőr' tojás technika (Tiger Skin Egg) egy ráncos, aranybarna külső réteget képez a fehérjén, ami magába szívja a szószt, miközben a belseje krémes marad. A puha gőzölt tésztával kombinálva igazi komfort étel.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
10
g
Szárított élesztő
30
g
Kristálycukor
250
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
100
ml
Langyos tej
4
db
Tojás (M-es)
2
ek.
Szójaszósz
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tojásfőzéshez
- Serpenyő
- Gőzölő szett
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a vízben futtasd fel az élesztőt a cukorral, majd gyúrd össze a liszttel, sóval, tejjel és olajjal. Dagaszd 10 percig, majd keleszd duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A jó tészta alapja a türelmes dagasztás, amíg a felülete babapopsi-sima nem lesz.
2
✓
Főzd a tojásokat keményre (forrástól számított 9-10 perc). Azonnal hűtsd le jeges vízben, és pucold meg őket.
Tipp: A hősokk (forróból jégbe) elválasztja a héjat a fehérjétől, így könnyű lesz pucolni.
3
✓
A főtt tojásokat töröld teljesen szárazra. Hevíts kevés olajat serpenyőben, és pirítsd körbe az egész tojásokat, amíg a külsejük aranybarna és hólyagos lesz.
Tipp: Vigyázz, a tojás hajlamos 'köpködni' az olajban, ha vizes maradt!
4
✓
A pirított tojásokat vágd negyedekbe vagy vastag szeletekre. Forgasd össze a zúzott fokhagymával, aprított újhagymával és a szójaszósszal.
Tipp: A pirult felület most magába szívja a szójaszósz ízét.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre, formázz korongokat. Töltsd meg a tojásos keverékkel, és zárd le a tetejüket.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a töltelék ne legyen túl folyós, mert megnehezíti a lezárást.
6
✓
Pihentesd a gombócokat a gőzölőben sütőpapíron 30 percig.
Tipp: A tészta szerkezete ilyenkor regenerálódik.
7
✓
Gőzöld 15 percig fedő alatt, majd hagyd állni 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A friss gőzölt tészta illata semmihez sem fogható.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 10 g Szárított élesztő
- 30 g Kristálycukor
- 250 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 100 ml Langyos tej
- 4 db Tojás (M-es)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma