- Szétesett a hal a rácson. Miért?
- Vagy nem volt elég tiszta/olajos a rács, vagy túl korán akartad megfordítani. Várj, amíg a kéreg elengedi a rácsot!
- Honnan tudom, hogy kész?
- A hal húsa opálosból hófehérre vált, és villával könnyen lemezeire válik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett laposhal
A laposhal (halibut) húsa fehér, feszes és tiszta ízű, ami tökéletes vászon a BBQ ízek számára. Mivel ez a hal hajlamos a kiszáradásra, a grillezésnél a sebesség és a védelem a kulcs. A BBQ pác nemcsak ízt ad, hanem egy védőréteget is képez, ami alatt a hal saját gőzében párolódik tökéletesre. A végeredmény egy olyan halétel, ami még azoknak is ízlik, akik amúgy nem rajonganak a 'halízért'.
Hozzávalók
1000
g
Friss laposhal filé (bőrrel vagy anélkül)
30
ml
Olívaolaj
120
ml
BBQ szósz
5
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt paprika
10
g
Barna cukor
40
ml
Méz
30
ml
Citromlé
5
g
Frissen őrölt fekete bors
10
g
Durva szemű só
10
g
Friss petrezselyem (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vékony grill-lapát (nélkülözhetetlen a fordításhoz)
- Kenőecset
- Grillrács olajspray vagy olajos papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Öblítsd le a halat és töröld nagyon szárazra. Ez kritikus lépés, hogy ne ragadjon le.
Tipp: A fehérjék jobban tapadnak a fémhez, ha nedvesek. A száraz felszín azonnal kérgesedni kezd [Leidenfrost-hatás].
2
✓
Keverd össze a pácot: olaj, BBQ szósz fele, fűszerek, méz, citromlé. A másik felét a BBQ szósznak tedd félre a tálaláshoz.
Tipp: A pácban lévő olaj emulziót képez a savakkal, ami segít az ízeknek behatolni a húsba.
3
✓
Kend be a halat a páccal, és tedd hűtőbe max. 30 percre.
Tipp: A hal szerkezete laza, hamar átveszi az ízeket. A túl sok sav (citrom) szétmarná a húst, ha sokáig hagynád benne.
4
✓
Melegítsd a grillt közepes-magas hőfokra. Tisztítsd meg a rácsot drótkefével, majd egy olajos papírtörlővel alaposan kend át a rácsokat.
Tipp: A tiszta és olajos rács a legjobb tapadásgátló. A szennyeződésekhez hozzáragad a hal.
5
✓
Helyezd a halat a rácsra. Ha van bőre, bőrrel lefelé kezd. Ne mozgasd 4 percig!
Tipp: A türelem rózsát (és egész halat) terem. Ha túl korán próbálod megemelni, szétszakad. Amikor kész az oldal, magától elengedi a rácsot.
6
✓
Fordítsd meg óvatosan a széles lapáttal, és süsd a másik oldalát 3-4 percig. Az utolsó percben kend meg a félretett BBQ szósz egy részével.
Tipp: A laposhal akkor jó, ha a közepe még éppen csak áttetsző, de már nem nyers.
7
✓
Vedd le, szórd meg petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: A halhús hűlés közben gyorsan keményedik, frissen a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Friss laposhal filé (bőrrel vagy anélkül)
- 30 ml Olívaolaj
- 120 ml BBQ szósz
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt paprika
- 10 g Barna cukor
- 40 ml Méz
- 30 ml Citromlé
- 5 g Frissen őrölt fekete bors
- 10 g Durva szemű só
- 10 g Friss petrezselyem (aprítva)