- Túl kemény lett a tokhal. Miért?
- A tokhalat könnyű túlsütni, ilyenkor gumissá válik. Figyelj az időre, és vedd le, amint a közepe opálos.
- Ehető a bőre?
- A tokhal bőre nagyon vastag és rágós lehet. Érdemes sütés után lefejteni, vagy ropogósra sütni (mint a töpörtyűt).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett tokhal
A tokhal a 'halak steakje': húsa tömör, textúrája inkább emlékeztet a borjúra vagy a sertésre, mint a hagyományos halakra. Mivel nincsenek benne szálkák (csak porcok), és a húsa nem esik szét, ez a legbarátibb hal a grillezéshez. A BBQ fűszerezés kiválóan áll neki, mert a tokhal íze elég karakteres ahhoz, hogy ne nyomja el a füstös szósz.
Hozzávalók
1000
g
Friss tokhal filé (szeletekben)
30
ml
Olívaolaj
120
ml
BBQ szósz
5
g
Fokhagymapor
5
g
Füstölt paprika
10
g
Barna cukor
40
ml
Méz
30
ml
Citromlé
5
g
Frissen őrölt fekete bors
10
g
Durva szemű só
10
g
Friss petrezselyem (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős grillcsipesz (a tokhal bírja!)
- Kenőecset
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A tokhal szeleteket mosd meg és töröld szárazra. Tapintsd meg a húst: feszesnek, rugalmasnak kell lennie.
Tipp: A tokhal húsa sütés közben tömörödik, ezért ne vágd túl vékonyra a szeleteket.
2
✓
Keverd össze a pácot (olaj, BBQ szósz, fűszerek, méz, citrom). Forgasd bele a halszeleteket.
Tipp: A tokhal vastagabb rostjai elbírják az erőteljesebb fűszerezést is.
3
✓
Pácold hűtőben legalább 30 percig. A tokhalat (eltérően más halaktól) akár 1-2 órát is pácolhatod, mert tömörebb a szerkezete.
Tipp: A hosszabb pácolás alatt a pác ízei mélyebbre hatolnak a sűrű húsban [Diffúzió].
4
✓
Forrósítsd fel a grillt. A rácsokat olajozd be. Tedd fel a halszeleteket.
Tipp: A tokhalnak jót tesz a magasabb hő, hogy kérget kapjon, mielőtt a belseje kiszáradna.
5
✓
Süsd oldalanként 5-6 percig. Amikor megfordítod, kend meg újra a páccal.
Tipp: A tokhal nem esik szét, nyugodtan forgasd csipesszel, mint egy steaket.
6
✓
Az utolsó percben kend meg vastagon BBQ szósszal a karamellizált ízért.
Tipp: A máz és a füstös hús kontrasztja adja az élményt.
7
✓
Petrezselyemmel megszórva, citrommal tálald.
Tipp: A sav (citrom) segít 'vágni' a hal gazdag, zsíros ízérzetét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Friss tokhal filé (szeletekben)
- 30 ml Olívaolaj
- 120 ml BBQ szósz
- 5 g Fokhagymapor
- 5 g Füstölt paprika
- 10 g Barna cukor
- 40 ml Méz
- 30 ml Citromlé
- 5 g Frissen őrölt fekete bors
- 10 g Durva szemű só
- 10 g Friss petrezselyem (aprítva)