- Összezsugorodott a húspogácsa.
- Túl zsíros volt a hús, vagy túl magas hőn sütötted. A közepébe nyomott mélyedés segít megtartani a formát.
- Szétesik a hús a rácson.
- Túl sokat mozgattad, vagy nem volt elég hideg a hús formázáskor. Csak egyszer fordítsd meg!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ hamburgerek
A hamburger több, mint egy szendvics: ez az amerikai BBQ kultúra szimbóluma. A jó burger titka nem a kiegészítők halmozása, hanem maga a hús. A megfelelő zsírtartalom (min. 20%) és a laza formázás biztosítja, hogy a pogácsa szaftos maradjon, a BBQ szósz pedig nem elnyomja, hanem kiegészíti a marhahús mély, umami ízét. Ez a recept visszatér az alapokhoz, de egy kis füstös csavarral.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (darált, marhanyak vagy lapocka, 20% zsírtartalom)
150
ml
BBQ szósz
4
db
Hamburger zsemle (briós vagy szezámos)
4
szelet
Cheddar sajt (jól olvadó)
1
db
Lilahagyma
4
db
Salátalevél (jégsaláta vagy római)
1
db
Paradicsom (nagy szemű)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Feketebors (frissen őrölt)
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos fém spatula (lapát)
- Hüvelykujj (a mélyedéshez)
- Grillrács vagy öntöttvas serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a zúzott fokhagymát, sót és borsot. Gyors mozdulatokkal keverd össze.
Tipp: Ne gyúrd túl! Ha a hús zsírja a kezed melegétől megolvad, a burger tömör és gumis lesz. Maradjon laza a szerkezet.
2
✓
Formázz 4 db, a zsemlénél kicsit nagyobb pogácsát. A hüvelykujjaddal nyomj egy mélyedést a közepébe.
Tipp: Sütés közben a hús összehúzódik és a közepe felpúposodik. A mélyedés ezt kompenzálja, így sík marad a pogácsa [Hőtágulás és fehérje-összehúzódás].
3
✓
Melegítsd a grillt vagy serpenyőt magas hőfokra. A húsokat kend meg vékonyan olajjal közvetlenül sütés előtt.
Tipp: Az olajat a húsra kend, ne a rácsra, így kevesebb füst keletkezik, és nem ég meg az olaj feleslegesen.
4
✓
Tedd fel a húst. Süsd 4 percig, amíg szép barna kéreg képződik az alján. NE nyomkodd a lapáttal!
Tipp: Ha nyomkodod, kipréseled belőle az értékes húslét (szaftot), és száraz, fojtós lesz.
5
✓
Fordítsd meg. Süsd további 3 percig. Ekkor kend meg a tetejét BBQ szósszal, és tedd rá a sajtot.
Tipp: A sajt alatt a szósz kicsit átmelegszik, de nem ég meg.
6
✓
Fedd le a grillt (vagy a serpenyőt) 1 percre, hogy a sajt ráolvadjon. Közben pirítsd meg a vágott zsemlék belső felét.
Tipp: A pirított zsemlefelület lezárja a pórusokat, így a szósz és a húslé nem áztatja el a kenyeret [Textúra védelem].
7
✓
Építsd fel a burgert: zsemle alja, saláta (ez a szigetelő réteg), hús a sajttal, paradicsom, hagyma, zsemle teteje.
Tipp: A sorrend fontos: a saláta alul megakadályozza, hogy a zsemle átázzon a hústól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (darált, marhanyak vagy lapocka, 20% zsírtartalom)
- 150 ml BBQ szósz
- 4 db Hamburger zsemle (briós vagy szezámos)
- 4 szelet Cheddar sajt (jól olvadó)
- 1 db Lilahagyma
- 4 db Salátalevél (jégsaláta vagy római)
- 1 db Paradicsom (nagy szemű)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Feketebors (frissen őrölt)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj