- Miért kell ennyi ideig főzni?
- Két fázisa van: először puhul a hús (főzés), aztán pirul (sütés). Ha hamarabb abbahagyod, csak egy sima curryt kapsz.
- Odaégett az alja!
- Az utolsó fél órában folyamatosan kevergetni kell, mert a sűrű kókuszkrém könnyen lekap.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Beef Rendang
Sokan currynek hiszik, pedig a Rendang technikailag egy tartósítási eljárás. A lényege, hogy a marhahúst fűszeres kókusztejben főzik addig, amíg az összes víz elpárolog, és a hús a kókusztejben maradt olajban kezd el pirulni ('karamellizálódni'). Az eredmény egy sötét, intenzív, szinte fekete húsétel, ami hetekig eláll hűtés nélkül is (tradicionálisan).
Hozzávalók
1
kg
Marhahús (lábszár vagy nyak)
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss gyömbér
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Chilipaprika (ízlés szerint)
1
db
Fahéjrúd
1
ek.
Tamarind paszta (vagy lime lé)
2
szál
Citromfű (zúzva)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú lábas
- Aprítógép
Elkészítés
1
✓
Készíts fűszerpasztát: turmixold össze a hagymát, fokhagymát, gyömbért, kurkumát és a chilit.
Tipp: Adj hozzá pici olajat vagy vizet, hogy vigye a gép.
2
✓
Pirítsd a pasztát az olajon a fahéjjal és citromfűvel, amíg illatos lesz és sötétedni kezd.
Tipp: A nyers hagymaízt el kell tüntetni az elején.
3
✓
Dobd rá a kockázott húst, forgasd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Sózd, és add hozzá a tamarindot.
Tipp: A tamarind savassága kell a zsíros kókusztej ellensúlyozására.
4
✓
Főzd közepes lángon fedő nélkül. Először bő lében fő, majd sűrűsödni kezd.
Tipp: A víz párolgása a cél.
5
✓
Amikor a szósz teljesen besűrűsödött és olaj csapódik ki belőle (kb. 2.5-3 óra), vedd a lángot kicsire, és pirítsd a húst a saját szaftjában sötétbarnára.
Tipp: Itt történik a varázslat: a kókuszos 'túró' rákaramellizálódik a húsra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marhahús (lábszár vagy nyak)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss gyömbér
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Chilipaprika (ízlés szerint)
- 1 db Fahéjrúd
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy lime lé)
- 2 szál Citromfű (zúzva)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj