- Biztonságos nyers húst enni?
- Csak megbízható forrásból származó, friss húst használj! Kismamáknak és legyengült immunrendszerűeknek nem ajánlott.
- Nem tudom elég vékonyra vágni.
- Tedd két fólia közé a szeletet, és óvatosan klopfold vagy nyújtsd meg sodrófával.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bélszín carpaccio
A Carpaccio a nyers hús ünneplése. Mivel nincs hőkezelés, a minőség nem alku tárgya: csak a legfrissebb, legnemesebb bélszín jöhet szóba. Az étel lényege a hajszálvékony szeletelés, ami szinte elolvad a nyelven, és az ízesítők (sav, só, umami) finom egyensúlya, ami kiemeli a marhahús természetes édességét anélkül, hogy elnyomná azt.
Hozzávalók
200
g
Marha bélszín (friss, hártyázott)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
50
g
Parmezán forgács
50
g
Friss rukkola
1
ek.
Friss citromlé
1
csipet
Nagy szemű tengeri só (fleur de sel)
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles kés
- Folpack (frissentartó fólia)
- Húsklopfoló (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A lehártyázott bélszínt csavard szorosan folpackba, henger alakúra formázva. Tedd a fagyasztóba 30-40 percre.
Tipp: A félig fagyott hús szilárdabb, így sokkal könnyebb papírvékony szeleteket vágni belőle, mint a nyers, puha húsból.
2
✓
Vedd ki a húst, és a lehető legélesebb késsel vágj hajszálvékony szeleteket. Rendezd el őket egy nagy tányéron úgy, hogy ne fedjék egymást.
Tipp: Ha nem sikerült elég vékonyra, helyezd a szeletet a tányérra, tegyél rá fóliát, és az ujjaddal vagy egy kanállal lapítsd ki.
3
✓
Azonnal locsold meg az olívaolajjal és a citromlével. A citrom savassága elkezdi 'főzni' (denaturálni) a fehérjéket, amitől a hús színe kicsit világosabb lesz.
Tipp: Ne hagyd állni órákig, mert a citrom 'megfőzi' a húst és szürke lesz. Tálalás előtt ízesítsd.
4
✓
Szórd meg a sóval, borssal, halmozd a közepére a rukkolát és szórd meg a parmezánforgáccsal.
Tipp: A só roppanása (textúra) fontos élmény a puha hús mellett.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Marha bélszín (friss, hártyázott)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 50 g Parmezán forgács
- 50 g Friss rukkola
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csipet Nagy szemű tengeri só (fleur de sel)
- 1 csipet Frissen őrölt bors