Ben & Jerry’s Salted Caramel Core
A Ben & Jerry’s Salted Caramel Core fagylalt az édes és sós ízek tökéletes kombinációját kínálja. Az eredeti verzió a Core sorozat egyik különleges darabja, amely középen folyékony karamellszósszal rendelkezik. Ez az egyedi fagylalt tökéletes azok számára, akik szeretik a gazdag, krémes textúrát és a mély karamellás ízt egy kis tengeri sóval megbolondítva. A házi változat elkészítése lehetővé teszi, hogy az ízeket saját ízlésed szerint állítsd be, így garantáltan tökéletes desszert lesz minden alkalomra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet, tejszínt, cukrot, sót és vaníliakivonatot. Lassú tűzön melegítsd fel, de ne forrald fel.
Fontos, hogy ne forrald fel a keveréket, mert akkor a tej megéghet és a fagylalt íze keserű lehet.
2
Közben egy külön tálban verd fel a tojássárgákat. Folyamatos keverés mellett lassan adj hozzá egy merőkanál meleg tejes keveréket, hogy a tojások hőmérséklete fokozatosan emelkedjen.
Ez a temperálás lényege. Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásokhoz, azok összeugranak.
3
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, majd alacsony lángon keverd folyamatosan, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát. Ez körülbelül 5-7 percig tart.
A kanálpróba a legjobb módja annak, hogy ellenőrizd a krém sűrűségét. Ha a kanál hátán egyenletesen megmarad a krém, akkor jó.
4
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, mielőtt legalább 4 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe teszed.
A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabokat és simább, krémesebb állagot biztosít. A hűtés fontos, hogy a fagylaltgép megfelelően tudjon dolgozni.
5
A lehűtött krémet öntsd egy fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el a fagylaltot.
Minden fagylaltgép más, ezért fontos, hogy kövesd a gyártó utasításait a legjobb eredmény érdekében.
6
Amikor a fagylalt már majdnem kész, keverd hozzá az apróra vágott étcsokoládét, hogy egyenletesen eloszoljanak.
Ne keverd túl a csokoládét, mert a fagylalt megkeményedhet.
7
Öntsd a fagylaltot egy légmentesen zárható edénybe. Kanalazz a közepébe egy réteg sós karamellszószt, és szórd meg egy kevés tengeri sóval, hogy elérd a tökéletes sós-édes egyensúlyt.
A karamellszósz legyen elég hideg, de ne túl kemény, hogy könnyen lehessen kanalazni. A tengeri só kiemeli a karamell ízét.
8
Tedd a fagylaltot a fagyasztóba legalább 2 órára, hogy megfelelő állagot kapjon.
A 2 órás fagyasztás segít a fagylaltnak megszilárdulni és az ízeknek összeérni.
