Betutu Kacsa
A Betutu kacsa a balinéz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amelyet hagyományosan ünnepi alkalmakkor készítenek. A lassú párolás és a gazdag fűszerek harmóniája különleges, intenzív ízvilágot teremt. A banánlevélbe csomagolt párolás autentikus eljárás, amely megőrzi a hús puhaságát és az aromák gazdagságát. Ez az étel tökéletesen bemutatja a balinéz konyha egyedi ízvilágát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a kacsát: tisztítsd meg, és szárítsd le papírtörlővel. A bőrét néhány helyen óvatosan vagdosd be.
A bőr bevagdosása segít, hogy a zsír jobban kisüljön, és a bőr ropogósabb legyen.
2
Egy tálban keverd össze a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, kurkumát, chili pasztát, galangalt, koriandert, citromfüvet, sót és borsot. Alaposan dörzsöld be a kacsát ezzel a fűszeres keverékkel.
A fűszerkeveréket alaposan dörzsöld be a bőr alá is, hogy az ízek mélyebben átjárják a húst. Hagyd a kacsát pácolódni legalább 1 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben pihenteted.
3
Helyezd a kacsát egy nagy párolóedénybe vagy tepsibe. Önts rá a kókusztejet, majd fedd le banánlevéllel (ha használod), vagy alufóliával.
A banánlevél különleges aromát ad a kacsának, de ha nincs kéznél, alufóliával is lefedheted.
4
Párold a kacsát alacsony hőfokon 2 órán keresztül, amíg a hús omlós lesz és az ízek összeérnek.
A párolási idő függ a kacsa méretétől. Ellenőrizd a húst, hogy könnyen leválik-e a csontról. Ha szükséges, párold tovább.
5
Ha a kacsa már megpuhult, vedd ki a sütőből, és helyezd egy forró grillre vagy sütőbe 10-15 percre, hogy a bőre ropogós legyen.
Figyelj, hogy a bőr ne égjen meg. Ha a sütőben ropogósítod, állítsd be a grill funkciót, és figyelj rá folyamatosan.
6
Tálald a Betutu kacsát friss rizzsel és párolt zöldségekkel, a szaftot külön kínálva mellé.
A kókusztejes szaft nagyon finom a rizzsel. Kínálhatsz mellé sambal szószt is, ha szereted a csípőset.
