- Mit tegyek a rengeteg zsírral?
- A kacsa rengeteg zsírt enged ki. Ezt a végén leöntheted és felhasználhatod krumpli sütéséhez (fantasztikus íze van a fűszerektől!).
- Nincs galangalom.
- A galangal 'fenyősebb', mint a gyömbér. Használj kicsit több gyömbért és egy pici citromhéjat helyette.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Betutu Kacsa
A balinéz királyok étele. A 'Betutu' nem csak egy recept, hanem egy rituálé: a kacsát rengeteg fűszerrel masszírozzák be, majd gőzben párolják, végül sütik. A kacsa vastag zsírrétege a fűszeres gőzben olvad ki, így a hús nem szárad ki, hanem konfitálódik (zsírban fő) belülről. Az eredmény egy olyan intenzív ízrobbanás, amit a citromfű és gyömbér frissessége tesz elviselhetővé.
Hozzávalók
1.5
kg
Egész kacsa (konyhakész)
6
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Gyömbér
1
tk.
Kurkuma
2
ek.
Chili paszta (vagy erős paprika)
3
cm
Galangal (vagy extra gyömbér)
1
tk.
Őrölt koriander
2
szál
Citromfű
1.5
tk.
Só
2
ek.
Kókuszolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőtál
- Alufólia (vagy banánlevél)
- Mozsár
Elkészítés
1
✓
A kacsát tisztítsd meg, töröld szárazra. A bőrét villával szurkáld meg alaposan (főleg a combnál és a mellnél), hogy a zsír távozni tudjon.
Tipp: Ha nem szurkálod meg, a zsír bent reked és a bőr puha marad, nem ropogós.
2
✓
Zúzd össze a fűszereket (fokhagyma, gyömbér, galangal, citromfű, chili, kurkuma, só, koriander) a kókuszolajjal pasztává.
Tipp: A fűszerek sejtfalait össze kell törni, hogy az olajok kiszabaduljanak.
3
✓
Dörzsöld be a kacsát kívül-belül a pasztával. Hagyd állni 1 órát.
Tipp: A só elkezdi puhítani a rostokat.
4
✓
Csomagold a kacsát alufóliába (vagy banánlevélbe), tedd tepsibe, önts alá pici vizet, és süsd 150°C-on 2.5 órán át.
Tipp: Ez a gőzben párolás teszi omlóssá a húst.
5
✓
Csomagold ki, emeld a hőt 220°C-ra, és süsd (pirítsd) még 20 percig, amíg a bőre megbarnul.
Tipp: A Maillard-reakció itt adja meg a végső ízt és textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Egész kacsa (konyhakész)
- 6 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Gyömbér
- 1 tk. Kurkuma
- 2 ek. Chili paszta (vagy erős paprika)
- 3 cm Galangal (vagy extra gyömbér)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 2 szál Citromfű
- 1.5 tk. Só
- 2 ek. Kókuszolaj