Bhatura - Indiai olajban sült kenyér
A bhatura egy hagyományos indiai kenyér, amelyet forró olajban sütnek, és jellegzetes felpuffadt formája van. Leggyakrabban Észak-Indiában fogyasztják, különösen a híres chole bhatura (csicseriborsós curry és sült kenyér) párosítás részeként. A tészta joghurttal és szódabikarbónával készül, ami könnyed, levegős szerkezetet ad neki. A bhatura ropogós külsővel és puha belsővel rendelkezik, és tökéletes kiegészítője az ízes indiai fogásoknak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot.
A szódabikarbóna segít a kenyérnek felfúvódni sütés közben.
2
Add hozzá a joghurtot és az olajat, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet, és keverd össze, amíg puha tésztát kapsz.
A joghurt szobahőmérsékletű legyen, hogy jobban elkeveredjen a tésztában.
3
Gyúrd a tésztát 5-7 percig, majd takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni legalább 1 órán át.
A pihentetés alatt a tészta megkel és könnyebben nyújtható lesz. Ha van rá időd, hagyd akár 2-3 órát is pihenni.
4
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, majd formázz belőlük golyókat.
A golyókat simára formázd, hogy egyenletesen süljenek.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a golyókat kb. 15 cm átmérőjű, kör alakú lapokká.
Ne nyújtsd túl vékonyra a tésztát, mert akkor nem fog felpuffadni sütés közben.
6
Egy mély serpenyőben vagy wokban forrósítsd fel az olajat közepesen magas hőmérsékletre (kb. 180°C).
Az olaj legyen elég forró, de ne égesd meg. Ha az olaj nem elég meleg, a bhatura megszívja magát olajjal.
7
Egyenként helyezd az olajba a bhaturát, és süsd 20-30 másodpercig, amíg felpuffad és aranybarna lesz, majd fordítsd meg és süsd további 10-15 másodpercig.
Óvatosan helyezd a tésztát az olajba, hogy ne fröccsenjen. Ha a tészta nem puffad fel, akkor az olaj nem elég meleg vagy a tészta nem volt elég ideig pihentetve.
8
Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a kenyér kevésbé lesz zsíros.
9
Tálald forrón csicseriborsós curryvel (chole) vagy más indiai ételekkel.
Azonnal fogyaszd, amíg meleg és puha.
