- Miért szívta meg magát olajjal?
- Az olaj nem volt elég forró. Ha a tészta nem kezd el azonnal sülni és hólyagosodni, akkor csak ázik az olajban. Célozd meg a 180-190°C-ot.
- Miért nem fújódott fel?
- Vagy kilyukadt a tészta nyújtáskor, vagy nem nyomkodtad le az olajban. A titok az, hogy a kanállal finoman le kell nyomni a forró olaj alá, hogy hirtelen érje a hő mindenhol.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhatura - Indiai olajban sült kenyér
Ha láttál már indiai étteremben hatalmas, labdává fúvódott aranybarna kenyeret, az a Bhatura. Ez az ünnepi kenyér a Chole (csicseriborsó curry) elválaszthatatlan párja. A tészta különlegessége a kettős kelesztés: az élesztő (vagy itt szódabikarbóna és joghurt reakciója) és a sütés közbeni hirtelen hőhatás együtt dolgozik. Az eredmény egy kívül ropogós, belül foszlós és puha 'lufi', ami evés közben esik össze, de a textúrája mindvégig pazar marad.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (búzaliszt)
100
g
Joghurt
1
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
2
ek.
Olaj (a tésztába)
100
ml
Víz (szükség szerint)
500
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy wok a sütéshez
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, sót, cukrot és szódabikarbónát. Add hozzá a joghurtot és az olajat.
Tipp: A joghurt savassága reakcióba lép a lúgos szódabikarbónával, szén-dioxidot termelve – ez a buborékok titka.
2
✓
Gyúrd össze, apránként adagolva a vizet, amíg közepesen kemény, sima tésztát kapsz. Dagaszd 5-8 percig.
Tipp: A dagasztás itt is a gluténváz miatt fontos, hogy a tészta megtartsa a gázt és ne szakadjon ki nyújtáskor.
3
✓
Kend meg olajjal a tésztagombócot, takard le nedves ruhával, és pihentesd meleg helyen legalább 1 órát (de inkább 2-t).
Tipp: A pihentetés alatt az 'erjedés' (kémiai reakció) végbemegy, és a tészta szerkezete fellazul.
4
✓
Hevítsd az olajat forróra (füstölés előtt kicsivel). Oszd a tésztát 6 részre, és nyújts belőlük ovális vagy kerek lepényeket.
Tipp: Ne használj lisztet a nyújtáshoz, mert megég az olajban! Használj olajat a deszkán.
5
✓
Csúsztasd a tésztát az olajba. Amikor feljön a tetejére, azonnal kezdd el finoman lenyomkodni a szűrőkanállal, körkörösen.
Tipp: Ez a nyomás kényszeríti a tésztát, hogy felfújódjon, mint egy lufi.
6
✓
Ha felfújódott és aranybarna az alja, fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is pár másodpercig.
Tipp: Nagyon gyorsan sül, ne hagyd magára!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (búzaliszt)
- 100 g Joghurt
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 2 ek. Olaj (a tésztába)
- 100 ml Víz (szükség szerint)
- 500 ml Olaj (a sütéshez)