- Kemény maradt a hús.
- A Bhuna türelmet igényel. Ha elpárolgott a leve, de a hús még kemény, adj hozzá pici vizet (fél decinként) és főzd tovább.
- Megégett a fűszer.
- A porfűszereket (garam masala) alacsony hőfokon kell pirítani, és vigyázni kell, mert pillanatok alatt megkeserednek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhuna beef garam masalával
A 'Bhuna' egy főzési technika, nem csupán egy étel neve. Jelentése: 'pörkölni'. Ennél a módszernél a fűszereket olajban pirítják meg, hogy felszabaduljanak az illóolajaik, majd a húst ebben a fűszeres alapban sütik ('bhunao'), saját levében, minimális folyadék hozzáadásával. Az eredmény egy rendkívül intenzív ízű, sűrű szaftos húsétel, ahol a fűszerek nem úsznak a lében, hanem rátapadnak a húsra.
Hozzávalók
500
g
Marhanyak vagy lábszár (kockázva)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Garam masala fűszerkeverék
2
db
Paradicsom (érett)
2
ek.
Növényi olaj (vagy Ghee)
200
ml
Kókusztej (sűrű)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
marék
Friss korianderzöld
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag aljú serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs (ha a Garam Masala tiszta)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapot: a hagymát vágd apróra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le. A paradicsomot kockázd fel.
Tipp: Minél apróbb a hagyma, annál jobban szétfő majd a sűrű szaftban.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Pirítsd a hagymát sötét aranybarnára (kb. 10 perc).
Tipp: A hagyma barnítása (karamellizáció) adja a curry édeskés, mély alapízét.
3
✓
Add hozzá a fokhagyma-gyömbér pasztát, pirítsd 1 percig, majd szórd rá a garam masalát. Keverd át gyorsan, amíg illatozni kezd.
Tipp: A zsíradékban oldódó aromaanyagok ilyenkor szabadulnak fel.
4
✓
Dobd rá a marhahúst, és magas lángon pirítsd körbe, hogy a fűszeres kéreg bevonja. Sózd, borsozd.
Tipp: Ez a lépés a 'bhunao': a hús pörkölése a fűszeres olajban.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot. Főzd addig, amíg a paradicsom teljesen szétesik és pépes lesz.
Tipp: A paradicsom savassága segít puhítani a húst.
6
✓
Öntsd fel a kókusztejjel (és ha kell, pici vízzel). Fedd le, és főzd alacsony lángon, amíg a hús omlós lesz (kb. 45-60 perc).
Tipp: A végén vedd le a fedőt, és forrald el a felesleges vizet, hogy sűrű szaftot kapj.
7
✓
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel. Basmati rizs vagy Naan illik hozzá.
Tipp: A koriander frissessége 'kivilágosítja' a nehéz, fűszeres ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhanyak vagy lábszár (kockázva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Garam masala fűszerkeverék
- 2 db Paradicsom (érett)
- 2 ek. Növényi olaj (vagy Ghee)
- 200 ml Kókusztej (sűrű)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 marék Friss korianderzöld